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在高级一点的中餐厅里,花胶汤很是常见,感觉是来源于粤菜的做法。花胶也就是鱼鳔,主要的成分就是蛋白质,而且是类似胶原蛋白的劣质蛋白,所以它并不是很好的蛋白质来源。同时,它里面的维生素和矿物质含量也不多,营养价值并不高。
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那么,为什么花胶还受到如此追捧呢?
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首先,花胶中主要的氨基酸包括:甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸等氨基酸,其中甘氨酸和丙氨酸略有甜味,而谷氨酸则是鲜味的来源,因此花胶做汤能够带来清鲜的口感
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其次,花胶还含有大量的精氨酸,它在体内可以转化为一氧化氮,具有舒张血管的作用,这可能是花胶潜在的功效之一,但需要持续吃一段时间。
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不过,上述两条也并不是花胶特有的,考虑到它高昂的价格,除了在高级饭店的餐桌上体现一下档次外,在营养方面可能并不能值回那些银子哦!
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