素炒凤尾怎么做好吃,炒凤尾的家常做法

凤尾就是油麦菜,别名莜麦菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。

油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。

做法分为二种,一种清炒:取新鲜油麦菜洗净,切两至三段,起锅,加入猪油,烧至冒微烟,倒入凤尾,大火翻炒至微软,然后调味,加入少许盐,少许白糖,翻炒均匀,注意不要炒过火,不然凤尾就炒死了,然后调点明油,漏一点汁水,即可出锅。

第二种炝炒:取新鲜油麦菜洗净,切两至三段,起锅,加入猪油,猪油渣,拍蒜子,干红椒段,炒香,然后倒入凤尾大火翻炒至微软,然后调味,加入少许盐,少许白糖,翻炒均匀,注意不要炒过火,不然凤尾就炒死了,然后调点明油,漏一点汁水,即可出锅。

素炒凤尾怎么做好吃,炒凤尾的家常做法图1

湘厨随遇而安

凤尾就是油麦菜,别名莜麦菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。

油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。

做法分为二种,一种清炒:取新鲜油麦菜洗净,切两至三段,起锅,加入猪油,烧至冒微烟,倒入凤尾,大火翻炒至微软,然后调味,加入少许盐,少许白糖,翻炒均匀,注意不要炒过火,不然凤尾就炒死了,然后调点明油,漏一点汁水,即可出锅。

第二种炝炒:取新鲜油麦菜洗净,切两至三段,起锅,加入猪油,猪油渣,拍蒜子,干红椒段,炒香,然后倒入凤尾大火翻炒至微软,然后调味,加入少许盐,少许白糖,翻炒均匀,注意不要炒过火,不然凤尾就炒死了,然后调点明油,漏一点汁水,即可出锅。

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