凤尾就是油麦菜,别名莜麦菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。
油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。
做法分为二种,一种清炒:取新鲜油麦菜洗净,切两至三段,起锅,加入猪油,烧至冒微烟,倒入凤尾,大火翻炒至微软,然后调味,加入少许盐,少许白糖,翻炒均匀,注意不要炒过火,不然凤尾就炒死了,然后调点明油,漏一点汁水,即可出锅。
第二种炝炒:取新鲜油麦菜洗净,切两至三段,起锅,加入猪油,猪油渣,拍蒜子,干红椒段,炒香,然后倒入凤尾大火翻炒至微软,然后调味,加入少许盐,少许白糖,翻炒均匀,注意不要炒过火,不然凤尾就炒死了,然后调点明油,漏一点汁水,即可出锅。
湘厨随遇而安
凤尾就是油麦菜,别名莜麦菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。
油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。
做法分为二种,一种清炒:取新鲜油麦菜洗净,切两至三段,起锅,加入猪油,烧至冒微烟,倒入凤尾,大火翻炒至微软,然后调味,加入少许盐,少许白糖,翻炒均匀,注意不要炒过火,不然凤尾就炒死了,然后调点明油,漏一点汁水,即可出锅。
第二种炝炒:取新鲜油麦菜洗净,切两至三段,起锅,加入猪油,猪油渣,拍蒜子,干红椒段,炒香,然后倒入凤尾大火翻炒至微软,然后调味,加入少许盐,少许白糖,翻炒均匀,注意不要炒过火,不然凤尾就炒死了,然后调点明油,漏一点汁水,即可出锅。
湘厨随遇而安
15粉丝 · 16赞
相关问题
吃的太清淡真的好吗?
素锅怎么做好吃?
膳鱼粥怎么做才好吃?
原创文章,作者:芒小种,如若转载,请注明出处:http://www.fhgg.net/caipu/jiachagncai/20699.html
本文来自投稿,不代表【食趣网】立场,如若转载,请注明出处:http://www.fhgg.net/