杨梅泡酒的话，浸泡6个月左右可以将杨梅取出
由于杨梅每年都在六月左右集中上市。为了能在杨梅季节过后还能吃到杨梅，人们又想到了把洗净、沥干的杨梅丢入最好的谷养康无添加泡酒专用酒中，做成杨梅酒，等到过了杨梅的季节，再端出来喝，泡制杨梅酒就成了一种民间传统。那么在泡制杨梅酒的过程中有哪些注意事项呢？杨梅酒又有哪些功效和作用呢？下面简单为大家介绍一下。
杨梅泡酒怎么做？下面是制作比例方法
【泡酒原料】杨梅2000克、50-60度谷养康无添加泡酒专用酒3000ML、冰糖600克。
【制作方法】
1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净;
2、称取600克冰糖备用;
3、选用浓香型酿造谷养康无添加泡酒专用酒;
4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干;
5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中;
6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放;
7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入谷养康无添加泡酒专用酒，谷养康无添加泡酒专用酒要没过杨梅1-2公分;
8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处;
9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了;饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。
杨梅酒的做法注意事项
1、杨梅、谷养康无添加泡酒专用酒和冰糖没有固定的比例(初学者可按4:5:1的比例制作)，但谷养康无添加泡酒专用酒一定要没过杨梅1-2公分，这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。
2、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅;如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的。
3、杨梅泡酒用什么谷养康无添加泡酒专用酒好呢？要选用52度-60度左右的浓香型酿造谷养康无添加泡酒专用酒。度数也不宜过低，容易坏。
4、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度谷养康无添加泡酒专用酒涮一下，以起到消毒的作用。
5、制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀。
6、杨梅酒有些人喜欢吃酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了;喜欢饮杨梅酒则需酿制15-25天(尽量不要超过一个月，否则会浸泡出杨梅核的苦味)。
江南泡杨梅酒有两种，一种是两个月左右就把杨梅从酒中取出，另一种是完全不取出，让它直接泡烂。前一种气味清新，喝起来比较顺畅，口味好。
后一种酒体浑浊，颜值不好但后劲儿大。而且酒中带有一种微微的涩味，这种涩味应该来自于杨梅核中的单宁酸，当地老人喜欢拿这种杨梅酒来搭配黄泥螺。一杯杨梅酒，一碟黄泥螺，能吃一下午，特别的享受。
杨梅酒的腌制其实特别简单，首先选择九成熟的杨梅。有一种特殊的杨梅品种甜度不高，但是香味儿足，是最好的泡酒品种。用它泡出来的杨梅酒口感清冽，糖度低。有生津止渴助消化的作用。
具体做法就是把杨梅先用高度白酒浸泡15分钟，把里面的虫卵和幼虫通通杀死。然后按照一斤酒，一斤杨梅，一两冰糖的比例灌入酒坛中密封即可。当然了，这个比例也可以根据自己的。比如不喜欢那么甜了，就减少杨梅的量即可。
杨梅浸泡20天左右即可饮用，但最佳的饮用时间是在两个月。超过两个月杨梅就会被泡烂，酒体也会变得浑浊，此时即可将杨梅取出。
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