-
萝卜切去头尾
-
刨去皮
-
老豆腐用手捻碎成颗粒状的豆腐碎
-
姜切末
-
红椒切成圈
-
青椒切成圈
-
香菜切成段
-
锅里倒满油加热
-
放入豆腐碎
-
炸成酥脆的素末
-
沥干油备用
-
锅留底油,倒入素蚝油
-
加生抽
-
倒素末 ,拌炒均匀
-
然后加水
-
煨煮收汁,最后勾芡
-
煨煮收汁,最后勾芡
-
煨煮收汁,最后勾芡
- 起锅装盘备用
- 再起锅,加少许油
- 放入青红椒圈煸炒熟备用
- 锅里再放少许底油
- 倒萝卜翻炒
- 加入少许水
- 加生抽
- 放入姜末
- 炒至萝卜出汁
-
再放入处理好的素末
再加素蚝油,少许生抽
再加素蚝油,少许生抽
加入开水至没过萝卜条
放入盐、糖 、胡椒粉
放入盐、糖 、胡椒粉
放入盐、糖 、胡椒粉
熬煮至收汁
勾芡
砂锅放在灶上烧热
放少许油
再舀入烧制好的萝卜条
最后撒上青红椒圈
放上香菜
放在托盘上即可
成品摆盘
小诀窍
1.炸豆腐碎的时候,油温一定要高才容易炸的酥脆。
2.煨煮萝卜条的时间要长一些,到开始收汁为好这样才入味
腌制萝卜条,这样做的很不错。
巧食为天的解答:萝卜在东北是仅次于白菜土豆的存在。是比较容易储存的蔬菜。虽然容易储存,但东北人还是喜欢将萝卜晾干,成萝卜条。或加上些盐来腌制起来吃。萝卜不管是用盐腌制还是晾制成萝卜干,最后制作出来的小菜都是比较脆爽的。萝卜干晾晒或腌制后自然有些辛辣的味道,在食用前做些调味,最是下饭。
酱香萝卜干:这里用到的是酱油浸泡的方法,来制作酱香萝卜干。
食材准备:
萝卜2根,盐3克,酱油3汤匙,花椒20粒,八角2个,植物油适量。
制作方法:
1.萝卜洗净切成小条,装入盆中。加入适量的盐,腌制出水。然后捞出攥干水分,放在一个干净的木板上晾晒至完全脱水的状态。(这一般需要2天。不过这样晾晒好的萝卜干,几年都不会变质。)
2.将晾晒好的萝卜干,清洗干净,然后用清水浸泡2-3个小时。
3.泡好的萝卜干反复冲洗干净。再攥干水分装入碗中,备用。
4.锅中倒入适量的油,加入花椒,八角,小火炒香。然后倒入准备好的酱油,将汤汁烧开后关火晾凉。
5.将制作好的酱油倒入装有萝卜干的碗中,浸泡1-3个小时就可以食用了。
巧食为天的碎碎念念:
1.浸泡萝卜干不要泡太长时间,否则萝卜干吸入太多水分会不入味,吃起来口感偏淡。
2.制作好的酱油汁最好没过萝卜干,这样浸泡后会更加入味。
原创文章,作者:芒小种,如若转载,请注明出处:http://www.fhgg.net/caipu/jiachagncai/20787.html
本文来自投稿,不代表【食趣网】立场,如若转载,请注明出处:http://www.fhgg.net/