说到韭菜相信大家都非常非常的熟悉了，韭黄也是韭菜，只不过韭黄跟韭菜他们最大的区别就是颜色不一样，味道其实差别不大的，但如果要对比起来的话，我个人比较喜欢吃韭黄，因为看着有食欲呀，韭菜跟韭黄的生长环境不同，一个在阳光下生长，一个不能见太阳，所以就造就了有外观上差别的韭菜和韭黄！ 韭黄有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲的功效！那我们来说说韭黄有哪几种做法吧。
NO.1 韭黄炒蛋
准备食材如下：韭黄200克，鸡蛋3个，花生油80克，盐2克，生抽10克，干辣椒3个，料酒10克
具体做法如下：韭黄洗净切段，控干水分；干辣椒浸泡一会，切丝，鸡蛋磕入碗中，加入料酒打散，热锅倒油，烧开后再倒入蛋液，用筷子划散后，盛出，锅留底油，放入干辣椒煸香，再放入韭黄翻炒几下，放入鸡蛋混合，加入盐和生抽炒匀，即可出锅享用。
NO.2 韭黄炒肉丝
准备食材如下：韭黄200克，猪肉250克，食盐3克，味精2克，葱5克，姜5克，料酒5毫升，生抽5毫升，淀粉少许，植物油适量
具体做法如下：肉丝加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟，葱姜切丝备用，炒锅烧热后放油，爆香葱姜丝，下肉丝大火煸炒，炒散至变色盛出，另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，倒入已煸炒的肉丝炒匀，加盐、味精调味即可！
NO.3 韭黄饺子
准备食材如下：韭黄400克，高筋面粉500克，香菇100克，黑木耳100克，鸡蛋4个，食盐8克，橄榄油2大勺，鲜贝露1勺，水260克
具体做法如下：锅中加入2大勺橄榄油，将4个鸡蛋打散后倒入，用筷子划拉着炒熟，然后晾凉备用，将韭黄切碎，泡发洗净后的木耳、香菇也切成细碎状，然后放入炒熟的鸡蛋中拌匀，让油将韭黄裹住（盐、鲜贝露要等饺子皮擀好后再拌入，免得韭黄过早的出水），高筋面粉500克加入清水260克，和成面团，然后盖上湿布让面团醒半小时，切一块面团并将其擀成圆柱型，然后再切成同等大小的剂子，将小剂子按扁，然后以打圈的方法将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮，此时馅料里加入盐、鲜贝露拌匀，然后就开始包饺子了，在擀好的皮上放入多些的馅料，留出边缘部分，然后按照自己的手法将饺子皮对折捏合即可，水开后下入饺子，加盖再次开锅后煮1-2分钟即可捞出！
NO.4 韭黄炒虾仁
准备食材如下：韭黄1把，鲜贝1碗，虾仁20个，色拉油2大匙，食盐1茶匙，料酒2茶匙
具体做法如下：虾仁和小鲜贝解冻，分别用料酒，太白粉腌10分钟去腥，韭黄洗干净，切小段，热油锅，把虾仁放入炒至刚变色，约7分熟，把鲜贝放入炒约1分钟，放入韭黄继续炒1-2分钟，韭黄微微变软，加盐调味翻炒均匀即可！
NO.5 素炒韭黄
准备食材如下：韭黄1把，红椒半个，柿子椒半个，食盐1茶匙，醋1汤匙，生抽1汤匙
具体做法如下：将韭黄切成段，红青椒切成丝装盘待用，在锅中倒入油，将韭黄、红青椒丝一起下锅，调入盐、生抽、醋翻炒至熟即可！
韭菜炒鸡蛋在日常生活中是很常见的一道大众美食，所有男性朋友都非常的爱吃，就算是小孩子也爱吃这种美食。因为韭菜和鸡蛋富含丰富的维生素和蛋白质。可是你知道餐馆里的韭菜炒鸡蛋为什么那么好吃吗？因为餐馆里的韭菜炒鸡蛋，用了正宗的方法，所以做出来的美食鲜香味美好吃极了，今天小编就来跟大家分享餐馆里的韭菜炒鸡蛋的正宗方法吧！最出名的就是鲁菜系中的韭菜炒蛋了。韭菜炒蛋制作也比较简单，但是往往比较简单的菜就越来制作的美味。韭菜炒鸡蛋是一道很美味健康的食物，韭菜被称之为“男人菜”和“起阳草”，有温补肝肾和助阳固精的作用。含有丰富的胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷、铁等微量元素。鸡蛋也是平常食用的很多的一种食物，含有很丰富的蛋白质和微量元素。韭菜炒蛋还可以针对便秘和乳汁不足有很好的调节作用。
韭菜炒蛋是很简单的一种菜，但是很多人在家里自己制作韭菜炒鸡蛋的时候还是会发现自己做的韭菜炒鸡蛋味道很不好。其实韭菜炒鸡蛋中也有大学问，比如是先放韭菜还是先放鸡蛋？其实是很重要的，选对了味道会好很多。下面就和小编一起来看看韭菜炒鸡蛋的具体制作方法吧。
韭菜炒鸡蛋的制作
材料
韭菜400克、鸡蛋3个、虾皮20克、食用油适量、食盐适量、十三香2克
制作
将新鲜的韭菜择好，清洗干净，然后切成3厘米左右的长段，备用。鸡蛋打进碗中，加入虾皮，加入虾皮味道会更好，如果不喜欢虾皮的味道可以选择不加入虾皮。将鸡蛋搅拌均匀，成鸡蛋液的形态即可。
锅中倒入适量的食用油，油温加热到七分热的时候加入韭菜开始炒，加入适量的食盐，大火翻炒至韭菜八分熟，再将之前搅拌好的鸡蛋液倒入在韭菜上面。
转小火，加入十三香，先不要翻动，等下面的鸡蛋完全结型之后再翻过来。等鸡蛋两面都煎熟了之后，加入少量的鸡精即可出锅
这样就可以装盘出锅了，简单的韭菜炒鸡蛋就制作好了。这样做出来的韭菜炒鸡蛋味道会很好。在制作的时候，要先炒韭菜，因为韭菜相对于鸡蛋来说，不易熟，所以如果先炒鸡蛋很有可能或导致鸡蛋烧糊或者韭菜没熟，这样制作出来的韭菜炒蛋肯定味道不会很好了。
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