炎炎夏日，是不是吃什么都没胃口？今天给大家推荐一道夏季最时令的美食：清炒藕带。
藕带，相信大家都很熟悉了。又称藕心菜、藕梢、藕苗，藕带是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带的做法有很多，如糖醋藕带、酸辣藕带、泡椒藕带等。但是在夏天吃这些重口味的做法，可能不是最好的选择。用来清炒，鲜嫩清脆。
第一步选藕带，选择新鲜的藕带，尽量不要破损的藕带，破损的藕带容易接触空气使藕带变黑，也容易让泥沙进去。选好的藕带在水中泡一会，斜刀切成小段，沥干备用
准备好配料，因为是清炒只用准备青红椒丝和大蒜就可以了。这样炒可以最大限度地保持藕带的鲜嫩和爽脆，没有过多复杂的味道，保持了原滋原味。
起锅烧油，油热下蒜末，青红椒丝煸炒
放入藕带煸炒，放盐，继续翻炒，炒熟出锅即可
觉得味道淡了的，可以适量加点白米醋和鸡精，翻炒均匀出锅即可，尽量不要用黑醋，会使藕带变黑，影响美观。
湖北和安徽人最喜欢食用藕带。其实，古代就有采食藕带的习惯，如《本草纲目》记载的“藕丝菜”就是现今所谓的藕带。藕带炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。
小贴士：
1，藕带去除外皮后要用水泡着，防止氧化变黑。
2，猛火快炒，烹饪时间不宜过长。
3，不要放入过多的佐料，如酱油、蚝油等，要保持藕带原滋原味
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