农家炒豇豆角的简单做法是什么(炒豇豆角怎么炒好吃家常)

农家炒豇豆角的简单做法是什么(炒豇豆角怎么炒好吃家常)图1

夏季气温高,光照充足,对地里的作物和蔬菜是极好的,所以夏季的蔬菜种类非常多,其中有很多菜豆类,比如四季豆、芸豆、豇豆等,营养丰富,口感好,非常适合夏天食用。

豇豆也叫豆角,是典型的夏季蔬菜,记得小时候,入夏后地里的架子上就挂起了一根一根的豇豆。虽然现在一年四季都有豇豆,但唯有夏季的豇豆最好吃,口感脆嫩,味道微甜,切成小段用猪油一炒,非常香。

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豇豆含有多种维生素和矿物质,常吃可以健胃补肾、美颜瘦身,是理想的健康食材。

夏季的豇豆,数量多又新鲜,关键是价格便宜,1斤2块钱,买上几十斤做成腌豆角,是很不错的佐餐小菜。平时我也会经常给家人做猪油炒豇豆,味道鲜香又入味,比炒肉还好吃。

炒豇豆是一道很简单的家常菜,不过很多人都炒不好,原因就是豇豆不翠绿,爱发黄,还不容易入味,味道很寡淡。新鲜豇豆的结构很紧密,确实不好入味,所以处理方式就显得很重要了。大部分人炒豇豆,都是切好后直接下锅炒,这是错误的做法。

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炒豇豆,万万不能直接炒!大厨教你正确的处理方法,保证豇豆又香又入味,好吃极了。

【清炒豇豆】

准备新鲜豇豆、大蒜、花椒、干辣椒、食盐、鸡精、猪油等。

【做法】

1、新鲜豇豆用刀切成5厘米的长段,放进清水里,加入一勺食盐搅拌均匀,浸泡10分钟。泡好后捞出,清水冲洗干净,控干水分。

农家炒豇豆角的简单做法是什么(炒豇豆角怎么炒好吃家常)图4

2、豇豆放入大碗中,再加入一勺食盐,用手抓拌均匀,继续腌制20分钟,倒掉多余的水分。

3、炒锅里倒入适量清水,大火烧开后倒入腌好的豇豆,焯水半分钟,捞出豇豆,倒入冷水中过凉,捞出后沥干水分。

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4、炒锅里加适量猪油,猪油比植物油更香,油温七成热时加花椒粒、蒜末、干辣椒段炒出香味,倒入豇豆段快速翻炒半分钟,加适量盐、鸡精调味,炒匀后就可以出锅了,又香又入味的炒豇豆就做好了。

————【烹饪小贴士】————

第一点、豇豆不容易入味,所以不能直接下锅炒,要用食盐腌制一下,就能让豇豆提前入味,同时也能让豇豆变软。

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第二点、豇豆一定要先腌制,然后再焯水,顺序不能反,不然还是不入味。焯水可以让豇豆快速变熟,减少营养的流失,保持翠绿的颜色,不变黄。

第三点、豇豆的味道比较鲜,在调味时切记不要放其它的调料,只加盐和鸡精就行,味道就非常鲜美,酱油、五香粉等色重味重的调料一律别放,会影响品相和味道。

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炒豇豆,万万不能直接炒!大厨教你多做一步,翠绿不发黄,又入味。正确的做法是,先用淡盐水浸泡,再用食盐腌制一下,最后焯水,处理好的豇豆可以直接凉拌,也可以炒着吃,大家学会了吗?

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