生腰果怎么炒熟,生腰果怎么炒熟不用油空气炸锅

生腰果怎么炒熟,生腰果怎么炒熟不用油空气炸锅图1

具体操作流程

  1. 锅烧热水,先下入腰果煮至一分钟左右,捞出控水。
  2. 锅入宽油,四成油温下锅炸,炸制色泽略微发黄立即捞出控油,平摊散开。

多啰嗦几句:先加水煮有三大好处

  1. 好控制油温,避免油温太高颜色变黑。
  2. 成品口感更酥脆。
  3. 水煮能去除一部分颜色,使成品鲜亮,我曾见过一广东厨师处理腰果,他在煮至时加入了少许的食粉,更能去掉一部分颜色,炸出的成品更加鲜亮,有兴趣的同行在酒店制作时可以试试,家庭朋友就不需要添加了。

生腰果怎么炒熟,生腰果怎么炒熟不用油空气炸锅图2

如果能吃甜,我教一招能长时间保持腰果酥脆的办法:

  1. 一斤腰果放入一百克水,五十克白糖,小火熬制粘稠,腰果挂上一层糖浆,捞出。
  2. 另起锅油温三成热下锅炸,慢慢搅动,炸至腰果略微变色,大约两三分钟,捞出控油,趁热撒匀白砂糖,摊开放凉即可。
    生腰果怎么炒熟,生腰果怎么炒熟不用油空气炸锅图3

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我是一名职业厨师,专注分享烹调中的经验干货,也希望结交到更多爱分享的朋友,以厨会友,提高厨艺,既然选择了分享绝对会分享真实的配方比例,大家完全可以放心试做,如果你也喜欢制作美食,关注我,在这里总能找到你需要的。

腰果生吃熟吃都是有很高的营养价值,但熟吃腰果不管是营养、口感或安全性都要高于生吃腰果。
生腰果怎么炒熟,生腰果怎么炒熟不用油空气炸锅图4

腰果最普通的吃法是在滚油中过一过,捞起即食,是一道理想的下酒菜。若是做菜,则有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇贝等。

【做法】

  1. 将生腰果放水中,再放适量的盐浸泡下。
  2. 将浸泡好的生腰果洗净沥干水份。
  3. 起油锅加热,倒入腰果,开小火慢慢将腰果上的水份烘干,再倒入少许油。
  4. 用文火慢慢翻炒腰果至微黄有香味(记住火侯不能过大哦),转大火,翻炒两下,迅速将腰果从油锅中捞起。
  5. 完成!

生腰果怎么炒熟,生腰果怎么炒熟不用油空气炸锅图5
【小知识】

  1. 我们日常所说的生腰果是指没有经过油炸或添加盐、糖等辅料的原味腰果,这样的腰果都是经过高温处理后的熟腰果。网上说有毒的生腰果是指高温去毒之前的腰果,这样的腰果我们一般很难接触到。
  2. 腰果有利于保护血管、防治心血管疾病。
  3. 腰果可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老,提高机体抗病能力。

分享一道盐焗腰果制作方法和小技巧。

自制盐焗腰果,没有粗粒的海盐,就用普通食盐加水浸泡。一开始做泡了有两个多小时,做出来的腰果滋味是淡淡的甜。后来再做我就用盐水浸泡了一夜,烤好后发现腰果的甜味更浓了些。真是神奇,看来验证了人们常说的:要想甜来点盐。

用空气炸锅烤制腰果,操作极简单,一滴油不用加,没翻转笼也不用中途自己搅拌,就放进透明的玻璃锅中直接烤就行了,一步到位。烤制的过程中,可以透过玻璃锅随时观察腰果的颜色变化,当颜色金黄时,还能看到腰果个个透着晶晶亮的光泽。我觉得这个一方面是腰果被高温烤的稍稍出油了,另一方面应该是洗的干净,果实散发着本身的自然光泽。

腰果,坚果中的四大天王之一,不仅比一般零食含有更多的蛋白质,还含有丰富的不饱和脂肪酸,有很好的软化血管的作用。腰果是我妈非常喜爱的零食,一天吃几个,甜甜的酥脆香(⊙o⊙)~~

生腰果怎么炒熟,生腰果怎么炒熟不用油空气炸锅图6

盐焗腰果】

材料:腰果300克,盐1大勺

做法

生腰果怎么炒熟,生腰果怎么炒熟不用油空气炸锅图7

2.空气炸锅中先放入黑色的搅拌耙和阻挡块,这两样一个负责搅拌一个负责防止腰果堆积,让腰果始终均匀的分散着转动,以保障每个小小的腰果都受热均匀。

生腰果怎么炒熟,生腰果怎么炒熟不用油空气炸锅图8

3.盖上空气炸锅的盖子,设置190度、20分钟,开始烘烤。

生腰果怎么炒熟,生腰果怎么炒熟不用油空气炸锅图9

4.烤至腰果全部颜色金黄,并且香味四溢即可。

生腰果怎么炒熟,生腰果怎么炒熟不用油空气炸锅图10

小贴士:浸泡腰果的时间可长可短,多做几次就会找到自己喜欢的口感。

生腰果怎么炒熟,生腰果怎么炒熟不用油空气炸锅图11

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