控糖原理:延缓餐后葡萄糖的吸收。红豆含糖量少,是糖尿病患者的理想食品。其所含的可溶性膳食纤维可延缓餐后血糖上升速度。
热量:324千卡
推荐用量:每日40克为宜
最佳食用时间:红豆早、中、晚均可食用。
对并发症的好处:
减少体内胆固醇的沉积。红豆有助于控制血压和胆固醇水平,能够预防高血压和血脂异常。其富含的皂苷具有利尿消肿的作用,适合心源性水肿患者。
控糖烹饪红绿灯:
在煮粥时放些红豆,可以延缓血糖的升高速度,大米与红豆的比例为2:1。
搭配建议:
红豆+山楂=具有降脂减肥、健脾祛湿的功效。
人群须知:
1. 推荐人群:哺乳期妇女;水肿者;
2. 慎食人群:阴虚而无湿热者;小便清长者;尿频者。
营养师有话说:中药中有一味红豆,也叫相思子,与红豆外形相似,误食会引起中毒,因此在食用时切不可混淆。
日常食谱推荐:
①红豆绿豆山楂汤(3人份)
材料:红豆、绿豆各100克,山楂50克,红枣10克。
做法:
1. 将红豆、绿豆洗净,用冷水泡4小时,捞出备用,红枣和山楂洗净,去核。
2. 将所有的材料一起放入锅中,加入适量冷水,大火烧开,然后小火煮至豆熟烂即可。
营养分析:总热量355千卡,蛋白质30克,脂肪13克,糖类31克。
②莲藕紫菜红豆汤(2人份)
材料:莲藕150克,红豆30克,紫菜10克。
调料:盐2克。
做法:
1. 莲藕去皮,用清水洗净,切成块备用;紫菜洗去泥沙;红豆洗净,浸泡4小时。
2. 将红豆、莲藕放入砂锅内,加入适量清水大火煮开,小火炖煮1.5小时,加紫菜煮熟即可。
营养分析:总热量232千卡,蛋白质12克,脂肪1克,糖类48克。
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