干海螺肉怎么做好吃又简单

海螺肉是大家经常吃的一种肉类。可是如果在外面吃到的是一种常见的做法。可是根据自己喜欢的口味制作不同味道的海螺肉是非常必要的。所以自己买来的海螺肉可以采用一些方法进行制作。比如经常吃到的可以炖菜时候用。家常菜可以选择炖肉做,干海螺肉的家常做法有哪些呢?

爆炒海螺肉的用料

海螺肉 6-8个洋葱 半个青椒 1个红椒 1个葱姜蒜干辣椒花椒 适量

爆炒海螺肉的做法步骤

步骤 1

我们家的海螺肉是已经剥好的海螺肉,处理干净即可。

步骤 2

上高压锅,放海螺肉,葱姜,料酒,把肉煮烂。

步骤 3

煮烂后的海螺肉切成片。

步骤 4

配菜随意,我放的是洋葱、青椒、红椒,处理完放在一旁。

步骤 5

葱姜蒜、干辣椒、花椒,放油锅炒热。然后把配菜倒进锅里爆炒。

步骤 6

配菜爆炒2分钟后,把海螺肉片倒进锅里。这时候倒入麻辣香锅的调料包,看个人重口程度倒入调料包的多少。然后混合爆炒2分钟左右。

步骤 7

盛出装盘,大功告成。

爆炒海螺肉的小贴士

麻辣香锅的调料我用的德庄,这个感觉没啥特别大的差异,之前也用过海底捞的麻辣香锅调料

螺炖肘花

原料:干海螺肉200克,猪腱子肉750克

调料:植物油800克(实耗约60克),白糖50克,酱油50克,料酒、姜块、葱段,湿淀粉各15克,米醋5克,味精4克,盐3克,鸡汤900克

烹饪方法:

作法 (1)

用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙,放入开水种稍烫捞出控去水分,再顺着切一刀。腱子肉洗净,横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出,把油沥去。(2)

用原勺留的底油,将柏松的姜块、葱煽炒,烹入料酒、鸡汤和酱油,再加入白糖、盐、味精,把味调好。然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开,把浮沫撇去,改文火约煨1.5小时,使腱子肉软烂,捞出。(3)

再把海螺肉放在腱子肉上面,在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡,并将其浇在肉上即可

菜肴特点:猪肉松软,螺肉香脆,汁浓味鲜。

干螺肉泡开点,之后用紫苏叶和薄荷叶,辣椒,螺肉(最好加上骨头汤)一起煮直至螺肉入味。可以直接吃,也可以捞出和蔬菜炒。 紫苏叶和薄荷叶可以去腥

【主料】

干海螺肉200克,猪腱子肉750克。

【调料】

植物油800克(实耗约60克),白糖50克,酱油50克,料酒、姜块、葱段,湿淀粉各15克,米醋5克,味精4克,盐3克,鸡汤900克。

【作法】

(1) 用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙,放入开水种稍烫捞出控去水分,再顺着切一刀。腱子肉洗净,横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出,把油沥去。

(2) 用原勺留的底油,将柏松的姜块、葱煽炒,烹入料酒、鸡汤和酱油,再加入白糖、盐、味精,把味调好。然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开,把浮沫撇去,改文火约煨1.5小时,使腱子肉软烂,捞出。

(3) 再把海螺肉放在腱子肉上面,在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的

芡,并将其浇在肉上即可。

【特点】

猪肉松软,螺肉香脆,汁浓味鲜。

蜜瓜螺头鸡汤

功用:在香港又被称为爵士汤,据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色,很浓很白,女人喝最好,具有美容,滋润的功效

材料:蜜瓜半斤(注意,要挑白皮绿肉蜜瓜,生一点,不要太熟)海螺肉(干的2两就够)老母鸡一斤。

辅料:生姜一小片

做法:最好用传统的高深的瓦罐,如果没有,高深的不锈钢锅也行。先将水烧开(水量超过材料一倍),姜片、螺肉、鸡块放入,大火烧半小时,然后中火两小时,然后将切成小块的蜜瓜放入,在中火半小时即可,此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。

干的螺肉用温水泡1小时,再冲洗待用

母鸡切块,6块。如果太肥的话,可去鸡皮;但不去皮最好,有鸡皮,汤香。

菜系及功效:家常菜谱

口味:香辣 工艺:炒

干辣海螺片的制作材料:

主料:海螺400克

调料:虾酱25克,辣椒(红,尖,干)16克,盐3克,味精3克,大蒜(白皮)20克,葱白25克,姜16克,白砂糖5克,淀粉(玉米)5克,生抽7克,植物油100克

教您干辣海螺片怎么做,如何做干辣海螺片才好吃

1. 水发海螺洗净泥沙,放入清锅内煮两次捞出;

2. 干辣椒切段;

3. 大蒜切片,姜切片,葱白切段;

4. 锅内加高汤烧沸,加葱白段、姜片,放海螺片煮入味至熟捞出;

5. 碗内加入盐、味精、高汤、白糖、湿淀粉、生抽兑成味汁待用;

6. 锅置火上,加植物油烧至六成热,加入干辣椒段炸呈棕红色,放入蒜片、葱白段、姜片炒香,加入海螺片翻炒,再放海鲜酱油略炒,烹入味汁推匀,起锅入盘即成。

小帖士-食物相克:

海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻

干海螺肉怎么做好吃又简单图1
干海螺肉怎么做好吃又简单图2
干海螺肉怎么做好吃又简单图3
干海螺肉怎么做好吃又简单图4

油爆海螺

[主料辅料]

海螺肉(如果是干的话用水泡下) 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油 50克 蒜 10克 (耗100克)绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克

[烹制方法]

1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液,用清水漂洗干净,用刀片成0.1厘米厚的薄片,用开水永过,捞出控净水分备用。

2.将葱切成1厘米长的丝,蒜切片,木耳、菜心分别用开水悼一下,用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。

3.炒锅内加入熟猪油,用旺火烧至八九成热时,将海螺肉下油一触,迅速倒人漏勺内控净油。

4.炒锅留底油,烧熟后下入葱姜爆锅,随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水,快速颠翻出盘即成。

[工艺关键]

1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时,要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。用清水冲洗干净后,可将海螺肉放在清水中浸泡一会,使其吸水涨大。

2.水焯、油触的时间要短,以保证海螺肉质的脆嫩,如时间过长则肉老,并且要控净余油、水分。

3.芡汁熟后,要离开火口颠糊,迅速出勺。

〔风味特点〕

1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺,以蓬菜沿海产的“香螺”为主。

2,“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。此菜色泽洁白,质地脆嫩,荧包料,油包芡,烈油爆汁,食后盘内元汤汁,只有一些油。

干海螺肉怎么做好吃又简单图5

原创文章,作者:芒小种,如若转载,请注明出处:http://www.fhgg.net/caipu/jiachagncai/24486.html

本文来自投稿,不代表【食趣网】立场,如若转载,请注明出处:http://www.fhgg.net/

(0)
上一篇 2023年2月18日 下午5:08
下一篇 2023年2月18日 下午5:16

相关推荐

发表回复

登录后才能评论