洋葱的确是蔬菜中营养价值丰富的一种蔬菜，洋葱被称为“蔬菜皇后”，它的美称足矣证明。洋葱其实是我们生活中比较常见的蔬菜，不过日常的菜肴里其实洋葱的出场率并不算高，我想大概是因为生洋葱特有的辣味有点不受待见，如果把它给炒熟，它的味道又会变得很平淡，比不上其他蔬菜的美味。
不过错过洋葱这么好的蔬菜真的太可惜了，洋葱中富含多种矿物质，含量较高的是钾元素，100g洋葱中含有147mg钾元素，高钾食物适合高血压患者食用，因为钾元素有助促进钠离子代谢，有助预防因为摄入钠离子过多而造成的血管外渗透压升高的症状；钾离子被人们称为“长寿元素”之一，钾离子不仅是调节心率，离子平衡的重要元素，它还能促进钙质吸收，有助预防骨质酥松。洋葱中还含有一定量的磷元素、镁元素，丰富的钙元素，含量比较吸油的铜、锰、锌、硒等也能找到踪影。除了矿物质，洋葱中还含有多种维生素成分，如维生素B族，丰富的维生素C，少量维生素E和维生素A。
洋葱中富含膳食纤维，适当摄入洋葱有助预防便秘，平稳餐后血糖。洋葱含有少量蛋白质和一定的碳水化合物，低脂低热，适合三高患者。最有耳闻的是洋葱是唯一一种含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A有助预防血液粘稠度过高，从而减少血栓的生成几率，它还能提高巨噬细胞的吞噬作用，提高抗病能力。动物试验中，前列腺素A能减低外周血管的阻力，可提升醒脑，预防感冒，提高代谢能力，它爱是一种抗氧化成分，能抵抗自由基，延缓衰老。洋葱中还有多种活性成分，如槲皮素、多酚、类黄酮等成分，这些成分也有助预防心脑血管疾病。
生洋葱有一股子刺鼻的味道，我们切洋葱的时候就知道，眼泪跟着流，这是洋葱中的“含硫化合物”，这些含硫化合物能刺激胃酸分泌有提高食欲的效果，还能降低血液黏稠度，对抵抗三高疾病有效。含硫化合物还对多种微生物有抑制作用，能起到灭菌效果，鞥低于流感病毒预防感冒，还有助改善细菌性肠胃炎。总之，洋葱是一种功效和营养都很丰富的食物，日常适当吃洋葱对身体十分有好处。
洋葱别名球葱，圆葱，玉葱，葱头等，是常见蔬菜之一，其肉质柔嫩，汁多味辣，根据皮色，可分为白皮，黄皮和紫皮洋葱。
洋葱中都含有哪些营养物质呢？
每百克洋葱中含有：能量40卡，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物9克，胡萝卜素20微克，维生素Ｂ1，Ｂ2均为0.03毫克，烟酸0.3毫克，维生素C8毫克，维生素E0.14毫克，钙24毫克，磷39毫克，钾147毫克，钠4.4毫克，镁15毫克，铁0.6毫克，锌0.23毫克，硒0.92微克。
如此看来，洋葱营养素均衡全面，但要说太突出的营养素嘛，也确实不存在，与众多蔬菜一样，各有各的优势，多种食材搭配烹饪才能获得更理想的营养。
洋葱含有挥发性芳香物质，因而有特殊的风味，是日常膳食中理想的配菜，搭配鸡肉或者牛肉一起炒最常见，具有提味提鲜的作用。
洋葱中的碳水化合物在每百克9克，糖分较高，因此有血糖顾虑的人群要慎重食用，减少用量。
另外，洋葱还具有维护心血管健康，杀菌，刺激食欲的作用，膳食中经常加入洋葱无疑对会身体有益，但是部分吃了洋葱等刺激性食物会觉得“烧心”的人群要酌情食用，可以在烹饪之前用水充分浸泡，达到降低辣度的目的。
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