橘子皮能炒哪些菜?怎么做比较好吃呢

人们常拿橘子(陈) 皮来泡水喝，其实橘(陈) 皮还可以做成很多口味独特的佳肴。

一、①橘香鸡翅做法

用料：鸡翅、橘子

调料：盐、糖、花椒、姜、葱，生抽、料酒

做法：

1、先把橘子皮洗干净，在橘子上放一点盐，用手不停揉搓，通过盐和橘子表面纹理的摩擦，把这些污垢和农药残留清洗干净。搓好后用清水将橘子洗干净，剥下橘子皮，放在一旁备用。

2、在鸡翅两面划一下花刀，大概切0.5厘米深就可以了，为了方便烹饪时入味。

3、坐锅开火热锅，放少许油，油热后将鸡翅下锅炒一下。炒过的鸡翅更容易入味，还能缩短焖煮时间。

4、鸡翅上的花刀撑开以后，放4勺糖小火慢炒，给鸡翅上色。注意一定要小火，否则糖容易炒焦，味道会变苦。

5、炒至鸡翅外表变得微微金黄，放入姜片、葱段、1勺花椒、2勺生抽和少许料酒，再倒入刚好没过鸡翅的热水。

6、把5个橘子皮放入锅里，盖上盖子小火焖煮10分钟，橘子皮遇热后，香精油会自己跑出来。10分钟后，大火收汁，这道橘香鸡翅就可以了

品尝一口，橘子皮的香味完全渗进了鸡翅里，微微的清苦味和橘子香气让鸡翅一点也不腻，真是太好吃了

②秘制陈皮鸡翅

原料：鸡翅500克，盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、辣椒、陈皮、冰糖、枸杞、油各适量。

做法：

1、鸡翅用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟;

2、锅内倒入油将鸡翅炸至金黄色后捞出，然后在锅中放入葱、姜、辣椒炒香，放入炸好的鸡翅、陈皮、冰糖、开水炖5分钟，然后加泡软的枸杞再煮1分钟即可食用

二、桔子皮炒剁椒

主料：桔子皮500g

辅料：油适量、盐适量、剁椒适量、生抽适量、味精适量

做法：

1、桔子皮用水煮一下，然后出锅用冷水漂一天。

2、 桔子皮切成小丁。热锅冷油，下剁椒炒出辣味，下桔子皮炒。

3、调入适量生抽和少量盐和适量味精即可。

三、橘子皮炒肉丝

主料：橘子皮3个，瘦肉40g

辅料：油 适量盐 适量姜蒜末 适量青椒 几个豆豉 1勺

做法：

1、瘦肉切长条，用生抽腌制片刻。

2、把橘子洗干净，用手剥出橘子皮，将橘子皮切成丝，用烧开的水泡到水冷却，重复几次去除苦味。

3、锅烧红，倒入橘子皮，干烧至水分完全干透，捞出备用。

4、另起锅，倒入少许油，下姜蒜末爆香后加入豆豉和青椒，炒出辣味，然后加入瘦肉丝，炒至肉丝变色即可。

注意事项

橘子皮有苦味，事先要经过多次浸泡，反复搓揉，直到浸泡的水变清澈即可。

四、橘子皮炒辣椒丝

用料：橘子皮，青红椒2个，大蒜几瓣

调料：食用油，生抽，盐。

1、提前把橘子皮用清水浸泡2天左右，在浸泡橘子皮期间，要不断换水（ 为了彻底去除橘子皮上面的涩味）把粘附在橘子皮内面的白色的经络或瓤一样的东西清除干净。

2、橘子皮浸泡好后，用清水清洗干净，切成丝备用。准备几瓣大蒜，切成小丁状，准备2个青椒和红椒洗干净，切成丝备用。

3、锅中放入适量的油。加热后，放入蒜丁炒下，闻到蒜香后，放橘皮丝，青红椒丝一起倒入到锅中，翻炒几下。

4、待橘子皮的水分即将炒干的时候，加入适量的生抽，再翻炒几下，让生抽和青红椒丝和橘子皮丝都充分接触。

5、最后在橘子皮的水分完全炒干后，加入少量的食盐，翻炒几下即可。

五、糖渍橘皮

用料：橘子皮500克，冰糖250克，白糖适量，清水半碗，盐少许。

做法：

1、将橘子剥掉皮，放入大一点的容器内，倒入清水，再加一点盐泡软，然后把橘皮洗净，刮掉里面的白膜。

2、冰糖称好，用刀背敲碎;橘皮切丝再拦腰斩几下。

3、锅中放入半碗水，放入白糖熬化，然后将橘皮放入锅中，盖盖，小火煮，不用守着锅，中途翻动翻动就可以。

4、熬到水分全部收干为止，关火取出，晾凉。晾凉后装入干净的保鲜盒内，上面再撒上一些白糖，盖上盖，放入冰箱冷藏即可。

注意事项：橘皮用淡盐水洗净泡软后比较容易去掉里面的白膜，我这是泡了一宿的，用手搓也能搓掉，可以用水果刀一点一点的刮。

六、橘皮菜

吃过橘子后，把新鲜的橘皮收集起来，清洗干净，在清水中浸泡两天，然后切成细丝，再用白糖腌20天，就成了非常可口的下酒菜，不仅吃起来香甜爽口，而且还有解酒的作用。

七、橘皮丁

把新鲜的橘子皮，除去蒂头和坏烂的部分，用清水洗净，沥干后用刀切成小丁块，放在蜂蜜或白糖中浸腌20天，可做糖包、汤圆等甜食品的馅料，吃起来清爽香甜。

八、橘皮粥

熬大米粥时，在粥烧滚前，放入几小块干净的橘子皮，等粥煮熟后，不仅芳香可口而且开胃，对胸腹胀满或咳嗽痰多的人，能够起到饮食治疗的作用。

九、橘皮汤

在做肉汤或排骨汤时，放几块橘子皮，不仅汤味鲜美，而且有一股淡淡的橘子味，会使人吃起来没有油腻的感觉。

很多人在食用橘子后，通常会把橘子皮扔掉，这是很可惜的，其实，橘子皮还可以炒食。橘子皮炒着吃口感非常香脆，橘子皮怎样炒好吃呢？

1.

先把橘子皮用清水浸泡2天左右的时间，在浸泡橘子皮期间，要不断换水，把粘附在橘子皮内面的白色的经络或瓤一样的东西清除干净。在浸泡橘子皮期间，不断换水的目的是彻底去除橘子皮上面的涩味。

2.把浸泡好的橘子皮用清水清洗干净，切成丝状，放在盘子中备用。准备几瓣大蒜，去除大蒜的外皮后，把大蒜切成小丁状，放在盘子中备用。

3.准备2个青椒和红椒，去除青椒和红椒的根部和籽，清洗干净后，把青红椒切成丝状，盛放在盘中，待用。

4.洗锅，点火，在锅中加入适量的油。在锅中的油加热后，把蒜丁倒入锅中，闻到蒜香后，把准备好的橘子皮丝，青红椒丝一起倒入到锅中，翻炒几下。

5.待橘子皮的水分即将炒干的时候，在锅中加入适量的生抽，再翻炒几下，让生抽和青红椒丝，橘子皮丝充分接触。

6.然后，在橘子皮的水分完全炒干后，加入少量的食盐，翻炒几下，然后盛起，装入盘中。于是，一盘清脆可口的橘子皮丝就做好了。你也来尝尝吧。

橘子皮也属于中药，具有理气，化痰，健胃的作用，既然是药物，就有一定的副作用，所以，可以在感到腹胀，咳嗽的时候，适量进食。