常吃鸭肉的好处是人们认为为鸭肉中含有消化率高，很容易被人体吸收利用的、丰富的蛋白质；还有增强体力强壮身体的作用。中医认为鸭肉既可入药又是滋补上品，大补虚劳，清肺解热，滋阴补血所以很多地区都有吃鸭肉的习惯。
重点介绍5个鸭肉食疗比较营养的做法。
常吃鸭肉需要具备一定的条件
一是有地域的优势。
如南京人、海南人吃的方便。南京有著名的南京盐水鸭、板鸭，我家在南京住那段时间，楼下就是菜市场，会经常吃鸭肉的。海南有嘉积鸭，街头巷尾都有白切嘉积鸭，随处可以吃到。
二是喜欢吃，可以经常做鸭肉吃，买鸭肉吃。三是身体和经济条件允许。毕竟烤鸭、板鸭、卤鸭油、盐成分都不低，也不是便宜的食品。
鸭肉怎么吃比较营养
这个一定是“众所纷纭”的！
1、海南民间把嘉积鸭作为补虚劳之药食用，滋补身体都采用炖食，和冬虫夏草或海参一起炖食。
2、南京人吃鸭子是有了名的，甚至有人说：南京人的生活里，离不开鸭子。鸭肉怎么吃南京人都是可以接受的，吃鸭肉满足美味的需求有时超过了对营养的在意程度。
南京人认为鸭子性凉，在七八月的酷暑，吃鸭肉可以消暑，这是传统习惯不断沿革形成的饮食偏好。
鸭肉营养健康的食疗方（煮、煲、烧、蒸）
鸭肉，有营养，如果进行合理搭配，就可以做到，兼具美味与营养，还调理身体。
1、芡实煮老鸭：补益脾胃，除湿止泻，固肾涩精。用于脾肾亏虚，下元不固而致的腰膝酸软，脘闷纳少，肠鸣便溏，久泻久痢，以及遗精、带下等。
【材料】芡实200克，老鸭1只（约1千克），葱、姜、食盐、黄酒、味精等各适量。
【做法】
- 将鸭宰杀后，除去毛及内脏，洗净鸭腹内的血水。
- 芡实洗净，放入鸭腹中，将鸭子放入砂锅内，加葱、姜、食盐、黄酒、清水适量，
- 用武火烧沸后，改用文火煮2小时，至鸭酥烂，再加味精，搅匀即成。
- 每周1-2次，佐餐食用。
2、补元橘皮鸭：大补元气，益血健体。用于气衰血虚乏力之人。
【材料】黄芪30克，橘皮10克，老鸭1只，猪瘦肉100克，味精、精盐、料酒、酱油、姜片、葱段、熟菜油各适量。
【做法】
-
将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净
-
在鸭皮上抹一层酱油，下八成热菜油锅炸至皮色金黄捞出，用温水洗去油腻，盛入砂锅内加水适量。
-
将猪瘦肉切块下沸水中汆一下，捞出洗净血污，放入已装鸭子的砂锅内，加入黄芪，橘皮，食盐，料酒，酱油，姜片，葱段，
-
再将砂锅放在火上，用文火烧制老鸭熟食取出，滗出原汁，滤净待用，
-
将鸭子剥去大骨切成长条块，放入大汤碗内，倒入原汤即成。佐餐食用。
3、沙参玉竹煲老鸭：养阴补肺。用于肺阴虚干咳少痰者。【材料】沙参、玉竹各30克，老鸭1只约2千克，姜、味精、盐各少许。
【做法】
-
将鸭宰杀后，除去毛和内脏洗净
-
入砂锅内放入沙参、玉竹、葱、姜、清水，
4、红烧鸭块：去脂肪降血压，补心健胃。只用于高血压，高血脂症，冠心病患者。【材料】鸭肉块100克，植物油5克，酱油、白糖适量。
【做法】
-
鸭肉块洗净，控净水，
-
油放锅中，烧至5成热下鸭肉块，炸炒，加酱油烧至鸭块酥烂，
-
加白糖待糖溶化后翻炒两下，即可出锅，装盘，佐餐食用。
5、陈皮鸭：补虚损，消水肿，行滞气，燥痰湿。由于脾胃虚弱，食欲不振，营养不良等症的辅助食疗。
【材料】鸭1只，陈皮10克，胡椒粉、酱油、黄酒、鸡汤各适量。
【做法】
-
鸭宰杀去毛，内脏和脚爪，洗净后，装炖锅里上笼蒸熟，沥出原汁留用，
-
把鸭胸朝上覆扣在炖锅里，把蒸鸭的原汁、鸡清汤烧沸，加入酱油、黄酒、胡椒粉拌匀倒入炖锅里，将陈皮丝放在鸭的上面，上笼屉蒸30分钟即成。日常佐餐食用。
以上介绍5个食疗方，通过煮、蒸、煲、烧等不同方法，让我们了解到鸭肉怎么吃比较营养的实例。鸭肉好吃，吃法多种多样，如何去选择，就看朋友们的需要喽，希望有您中意的吃法。
感谢您的阅读、关注、转发、点赞，我是执业中药师，也是美食领域创作者，喜欢就同我一起爱美食、爱健康吧！
按着信阳传统吃法，鸭子炖着最营养，也最好吃。因为鸭子和鸡都有着各自的显著特点，煎炒烧炸蒸都很美味，唯有炖出来最香，尤其是老鸡老鸭，被视为大补，价格也贵很多。
鸭子喜水，就被认为鸭肉凉性。鸡子怕水，被认为鸡肉热性。所以在做的时候，厨子一般会采取一些措施，综合平衡食材的凉热性质。最多的在炖老鸭时配白萝卜，让鸭子的凉性不再突出，取中医学的阴阳平衡道理。炖鸭讲究的原汁原味，忌讳的是喧宾夺主，所以调味料只给必须的，不要给大料花椒之类。这里分享光山传统炖鸭，垮炖老鸭：
.菜市买鸭子，有心的带个碗，接住鸭血带回。还要把鸭肠带回。回来后整理干净鸭子，鸭血开水紧了，放凉水里泡着。鸭肠用剪子呲开，洗去脏污，给盐揉搓冲洗干净，和其他内脏一起放着备用。调料只要葱、姜、甜酒、盐、花生油，葱切段，姜拍开。
剁鸭子讲究的是大块，小了都是骨茬。块大到一只完整的腿三刀四块的样子。白萝卜比鸭子略少些，切块也小一点。炒锅烧热一勺花生油，直接下鸭块炒，炒干水分，炒到出油，出来焦黄色，给葱姜甜酒接着炒，出来混合香味了，给萝卜和内脏继续炒到断生，给开水，鸭肉两倍的样子。水开转小火。根据鸭子老嫩，三年的鸭子要炖二小时。关火前十分钟给盐到稍微淡点，给鸭血。起锅给黑胡椒碎提香，葱花点缀。
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/caipu/jiachagncai/25426.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
