盘鳝怎么烹饪好吃,盘鳝怎么烧

芹爆鳝丝原料：鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝做法： 1、鳝鱼宰杀，洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。 2、西芹去筋切丝；香菜切段。 3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。 4、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。五香鳝段原料：鲜活鳝鱼500克姜片10克蒜瓣20克花椒3克八角2枚三奈5克桂皮5克丁香2克精盐5克绍酒15克白糖5克酱油15克味精3克香油5克棒骨汤1000克制法： 1?鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出；姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好，即成香料包。 2?棒骨汤倒入锅中，放入香料包，调入精盐、绍酒、白糖、酱油、味精、香油，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成。特点：鳝段细嫩，口味香醇。生蒸鳝段原料：鲜活鳝鱼500克姜片10克葱节30克红辣椒末10克蒜末10克精盐4克绍酒15克白糖3克味精3克化猪油35克制法： 1?鳝鱼宰杀后分别除去内脏、脊骨及头尾，洗净，切成5厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出，再用姜片、葱节、精盐、白糖、绍酒腌渍入味，然后拣去姜葱不用。 2?把腌渍好的鳝段摆入盘中呈扇形，再撒上红辣椒末和蒜末，入笼用旺火蒸约10分钟取出，撒上味精，浇上烧热的化猪油即成。特点：鳝段鲜嫩，咸香微辣。鸭腿鳝鱼原料：鲜活鳝鱼500克鸭腿肉250克姜末5克蒜末10克红辣椒片5克油炸蒜瓣15克精盐5克胡椒粉2克绍酒15克味精3克香油3克清汤200克湿淀粉10克化猪油50克制法： 1?鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，在鱼身上每隔0?5厘米剞一刀，深至3／5，然后切成8刀一断的节，入沸水锅中焯一水捞出；鸭腿肉斩成小块，亦入沸水锅中焯一水。 2?炒锅置火上，放入化猪油烧热，投入姜末、蒜末炒香，下入鸭腿肉炒匀，掺入清汤，烧沸后改用小火烧至鸭肉熟，下入鳝鱼、红辣椒片和油炸蒜瓣，烹入绍酒，调入精盐和胡椒粉，续烧至鳝鱼熟透且汤汁将干时，调入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅装盘即成。特点： ?软酥烂，鲜香味醇。腰果鳝鱼原料：鲜活鳝鱼500克腰果75克菜胆10棵姜末5克红辣椒片5克油炸蒜瓣15克精盐5克绍酒15克味精3克香油3克清汤80克湿淀粉10克色拉油1000克?约耗100克制法： 1?鳝鱼宰杀后除去内脏、脊骨及头尾，切成4厘米长的节；菜胆洗净，入锅用色拉油加精盐炒熟，摆入盘中垫底。 2?净锅上火，放入色拉油烧热，先将腰果下锅炸熟捞出，再将鳝鱼下锅过油后捞出。 3?锅留底油少许，投入姜末炒香，下入鳝鱼、红辣椒片和油炸蒜瓣炒匀，烹入绍酒，掺入清汤，调入精盐，烧至鳝鱼入味且汤汁将干时，调入味精，用湿淀粉勾芡，最后下入腰果，淋入香油，起锅装在盘中菜胆上即成。特点：鳝鱼鲜嫩，腰果香脆。美极反骨鳝 “美极”是一个形容词，表示好极了！但在业内人士眼里，美极也是一种烹调方法，就好像是“避风塘”是一种烹调方法一样。同时，美极也是一种调料的名称。因此，美极反骨鳝有三种意思。反骨鳝的前身是反骨蛇，其做法是从广东传来的。现在保护野生动物，吃蛇是不良饮食习惯，因此反骨蛇就改成了反骨鳝。黄鳝是杭州人喜欢吃的食品之一，列入端午节“五黄”之一。春天是吃黄鳝的最佳季节，因为此时黄鳝刚刚从土里钻出来了，是时鲜货。原料：大黄鳝500克、土豆200克；姜、葱、洋葱、西芹各50克，海鲜酱、花生酱等等调料少许。做法： 1，黄鳝洗净，在腹腔里顺脊骨两边各划一刀，斩成6厘米长的鳝段； 2，把调料和黄鳝腌制3个小时。待锅里色拉油七成热，下鳝段炸成表面结壳，捞出； 3，土豆切丝，油炸，略显黄色就捞出。 4，将鳝段和土豆丝装盘，构成花形。菜肴特色：将黄鳝这一荤菜和土豆这一蔬菜搭配，荤素搭配，酸碱平衡；炸土豆丝是西菜常见的食品，黄鳝是国人爱吃的食品，中西结合。在清明节与端午节之间吃黄鳝，符合时令，有美食家“非时不食”的气派。菜名：黄鳝汤主料：黄鳝1条，酱油、盐、味精各少许。做法：将黄鳝去内脏，切段，煮熟后加调味。每日服1次。药用价值：主要治疗子宫脱垂气虚型：子宫下移或脱出于阴道口外，劳则加剧；小腹下附、四肢无力、少气懒言、面色少华，小便频数、带下量多、质稀色白，舌质淡红，苔薄白，脉细弱。节瓜薏米黄鳝汤材料黄鳝250克，节瓜 2条（约500克），薏米60克，芡实30克，冬菇15克，生姜4片。做法（1）黄鳝劏干净，在开水锅内稍煮捞起过冷河，刮净节瓜之青皮，洗净，切成大块；生姜、苡米冬菇、芡实洗净。（2）把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。功效清热祛湿，缓和拘挛。湿热下注筋骨，症见两脚麻木，手足拘挛，痿软无力，屈伸不利，红肿酸痛，小便短赤，或湿热下注之带下、湿疹等。现多用于风湿性关节炎、多发性神经炎、痛风、增殖性关节炎、脚气病以及子宫内膜炎，附件炎等属于湿热下注见有上症者。说明本汤为暑湿季节常用的汤品。汤中节瓜为葫芦科攀援草本植物节瓜的果实，含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素（B1、B2、C）、烟酸、粗纤维等，性味甘淡微寒，既能清热解暑，又兼能利水。薏苡素、多种氨基酸等，性味甘淡微寒，既能健脾除湿，又能缓各拘挛，是营养丰富的食疗佳品，与节瓜相伍，利水除湿之力得以增强。芡实亦有健脾益胃之效，但属固涩之品，常与苡米相伍有相反成之效。黄鳝善于强筋骨、祛风湿，用既可增强除湿止挛之力，又可使本汤清香可口。查看全部2个解答牙齿稀疏怎么治疗牙齿矫正不分年龄… 牙齿稀疏怎么治疗科美口腔满足不同人… 免费咨询：[科室]美容整形科汽车经济技术开发区..广告门牙掉了怎么修复?您应该知道的种植… 门牙掉了怎么修复?一颗种植费用是多少?种牙是怎么回事… 长春泰康拜博口腔医院广告相关问题全部盘鳝怎么做好吃，盘鳝的吃法主料鳝鱼400克辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量豆瓣酱适量野山椒适量料酒适量步骤盘鳝的做法步骤11.1厘米粗小鳝鱼淡盐水喂养2小时左右，让鳝鱼吐去腹中污物。盘鳝的做法步骤22.洗干净鳝鱼用袋子装好入冰箱冷冻30分钟，让鳝鱼进入冬眠状态。盘鳝的做法步骤33.准备配料：豆瓣酱、野山椒、生姜、大蒜。盘鳝的做法步骤44.锅内放油，加生姜、大蒜炒香盘鳝的做法步骤55.加入豆瓣酱炒香盘鳝的做法步骤66.加入冬眠的黄鳝，盖上锅盖盘鳝的做法步骤77.翻炒黄鳝盘鳝的做法步骤88.倒入料酒、野山椒翻炒。盘鳝的做法步骤99.翻炒时可看到黄鳝一条条盘起来。盘鳝的做法步骤1010.完毕，装盆。浏览109 2017-12-14 盘鳝的做法！需要提前准备好的材料包括：黄鳝 200g、食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、豆瓣酱适量、调和油适量、野山椒适量。 1、小黄鳝淡盐水喂养2小时左右，让黄鳝吐去腹中污物。 2、洗干净黄鳝用袋子装好入冰箱冷冻30分钟，让黄鳝进入冬眠状态。 3、锅内放油，加生姜、大蒜炒香 4、加入豆瓣酱炒香 5、加入冬眠的黄鳝，盖上锅盖。 6、翻炒黄鳝，倒入料酒、野山椒翻炒。 7、翻炒时可看到黄鳝一条条盘起来。 8、完毕，装盆。浏览45240 2019-07-04 盘鳝怎么做如何做好吃食材明细小鳝鱼500g 花椒适量鸡精适量生抽适量盐适量干红辣椒适量，剪成段大蒜适量青椒适量洋葱适量葱花适量生姜适量麻辣口味爆工艺十分钟耗时简单难度盘鳝的做法步骤 1 小鳝鱼放水中洗净 2 锅中放油，小火加热，放入花椒粒 3 左手拿锅盖，右手拿装好鳝鱼的筐，快速将鳝鱼倒入锅中并迅速盖上锅盖，锅中无动静了打开锅盖并转中火 4 加入姜蒜，红椒段翻炒片刻，再调入上述调料(根据各人口味添加各种酱，酱不一样味道不一样，我个人用的豆瓣酱和香辣酱)翻炒至所有鳝鱼盘成圈 5 加鸡精味精盐调味起锅，撒上葱花芝麻即可浏览110 2017-05-16 盘鳝又称辣黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃用料黄鳝野生小黄鳝最好 2斤洋葱少量大蒜一头花椒少许辣椒很吃辣的多放点老姜 6片葱段少许豆豉少量黄酒少许椒盐少许盘鳝又称辣黄鳝的做法先用高度烧酒把黄鳝给醉死，我是这么理解的。然后加一勺盐反复抓搓，然后用清水冲洗，目的是把黄鳝的黏液洗干净。洗干净后用厨房纸把黄鳝擦干，晾干也可以。这步很重要，不然一会下锅炸的时候，油星子飞溅痛不堪言。然后在锅里倒大量的锅，待油温到170-180度之后将黄鳝下锅炸，可以分两次炸。炸到外皮酥，捞起，然后再下锅炸第二次，第二次下锅1分钟就可以捞起。这样表皮很酥。炸完之后，将锅里的油倒出留少许在锅里，然后在锅里放姜片，花椒，大蒜煸香，再放辣椒，洋葱，豆豉继续煸炒，然后放入葱段和黄鳝，继续煸炒，喷入黄酒，少许美味鲜酱油，椒盐继续煸炒，炒啊炒，炒啊炒…然后加入黑胡椒，味精提鲜即可出锅。

家常版盘鳝的做法_如何做盘鳝好吃