家庭木须肉怎么做,木须肉怎么做

木须肉是地方名菜，属于鲁菜系，木须肉又被称作木樨肉，是选用猪肉，木耳，鸡蛋等食材加工炒制而成，因为炒制的鸡蛋颜色黄而且特别碎，所以因此得名。除了以上三种主要食材外，有的还会加入笋，黄花菜等等。这道菜制作方便，而且所用到的材料随手可得，所以也经常被人们当做家常菜来食用。我是地道的山东人，在济南吃饭如果下馆子的话，饭店里肯定会有木须肉，这道菜也经常会被点来吃。既然是要做家常菜，就无所谓中规中矩，可以把自己喜欢吃的食材放入。接下来说一下木须肉的家常做法，希望对你有所帮助。

准备食材:

猪肉，木耳，鸡蛋，黄瓜，小葱，姜，蒜，生抽，料酒，鸡精，淀粉，盐。

烹饪步骤:

木耳要提前一个小时用热水泡发，发好以后放在案板上切成小块，把木耳的根蒂去掉备用。
猪肉清洗干净，切成薄片，倒入料酒，放入半个蛋清，放入适量的淀粉用手抓匀，腌制15分钟入味。
小葱切段，姜切丝，黄瓜切成菱形薄片备用。
鸡蛋磕破打成蛋液，锅里放入少许油，加热至四成熟，放入蛋液炒熟盛出备用。
另起油锅，加入腌制好的猪肉滑油，猪肉变成白色以后，放入葱段，姜，蒜爆香。
放入木耳煸炒，大概炒两分钟左右，放入生抽和盐，搅拌均匀提味。
放入黄瓜炒30秒，加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，放入一勺鸡精即可出锅。

烹饪小提示:

木须肉这道菜选用的猪肉是猪的里脊肉，这样做出的木须肉才好吃肉质不会肥腻。
每一种食材的受热程度不同，比如说木耳就比较难熟，所以我们先放入，炒的时候小火慢炒，多炒一段时间，直到木耳熟的时候再放入黄瓜片，稍微煸炒即可。
鸡蛋在打散以后可以放一滴白酒进去然后再炒，这样子炒熟的鸡蛋更软嫩。

木须肉的营养价值:

木耳中含有丰富的铁元素，如果人们缺少铁元素，会导致贫血的现象发生，而多用木耳能够有效地补充铁元素，能够使人的面色红润，补充气血，还可以预防缺铁性贫血。木耳中含有胶质，能够清理人体消化系统里面的杂质和污垢，多吃木耳还有利于增强人体免疫力。猪里脊中含有的脂肪含量相对较少，一般人都可以使用，还可以补肾强体。黄瓜是一道减肥良菜，黄瓜体内含有的丙醇二酸，能够有效地抑制人体内的糖分转化为脂肪，起到减肥的功能，所以好多年轻的姑娘减肥的时候一般会用黄瓜来代替主食。

由此可见，这么多的食材混合在一起做出的木须肉，是一道营养均衡的美味佳肴，建议大家在家的时候可以多尝试一下去做这道家常菜吃。

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做法一：以猪肉、木耳、鸡蛋、胡萝卜为核心的材料。这种做法主要还是注重于以鸡蛋和猪肉做成之后的混合，主要在于猪肉和鸡蛋本身的营养价值都比较高，所以说用猪肉和鸡蛋作为木须肉的核心菜品，确实是现在比较常见的制作方式，其主要的点就在于，先将原材料木耳泡开，按照浸泡成的特点来决定是否结束，大多都要连续的浸泡数小时，因为想要做木须肉就需要有三分之一以上都是木耳。

其次切好猪肉，猪肉最好切成片，因为猪肉本身相比蔬菜是比较难熟的，所以需要提前的切成比较薄的片，这也是现在做这道菜首先应该注意的问题，毕竟从切片的效果来看，现在做木须肉需要将猪肉进行处理和腌制，所以切好片之后也应该后续的腌制，加入生抽的量也要注意不宜过多，毕竟现在家庭木须肉的制作中，如果生抽量多的话，会显得猪肉不新鲜，做出来的炒肉也就降低了很大的口感效果。

再者就是注意热油和加入材料，热油一定要注意油量的添加不宜过多，肉类过于油腻的情况下很可能产生后续做好之后，难以下咽，毕竟木耳和猪肉都比较少耗费油，不需要花费过多的时间在做菜的时候过分的执拗于“油多会香”这一错误的经验，所以油热了之后可以快速的把木耳和肉一起翻炒，只要等到炒熟之后加入调味品就可以出锅，这样的做法优点就是简单方便，不仅很好的解决了对于油温、做菜的细节掌握不好的问题，还把木须肉的劲道口感表现出来。

第二种做法就是要做香油、料酒模式的木须肉，这一份木须肉比较适合中年人的口感，尤其是在给父母做家常菜的时候可以尝试用料酒来改善一下木须肉的口感，从做法的步骤上也可以看出，这一种以香油、料酒两种为结合的木须肉做法是现在家常菜中比较简单，食用时的口感上佳的一类，主要需要注意放入料酒的量，这样也很好的处理了现在木须肉做法中的一些被动限制。从现在木须肉的口感来看，现在木须肉需要注意用瘦猪肉，做出来的菜更好吃。

这时候要注意料酒的放置量，大多都是5克到10克之间，这样的做法本身还是为了让料酒的量不至于影响到做木须肉的口感，毕竟料酒可以有清香的辅料作用，却不能够替代原本的肉香，这也是现在做这道菜需要提前关注的问题，很多的消费平台在对于这些菜肴进行品味和制作的时候，其实大多数的情况下还是不知道如何处理这道菜的制作关系，甚至对于料酒的放置、生抽的放置等都做得不够细致，这些都需要现在进行合理的处理。

干木耳需要经过浸泡才能够有好的口感，有些家庭在做木须肉的时候木耳浸泡时间不足，甚至很可能的使得整个菜肴的口感过于被动，毕竟现在木须肉的制作需要的就是谨慎的将整个木须肉的制作细节做到位，毕竟去除掉根的部分，木耳还是比较可口的，只要搭配的肉质量好，没有腥味就可以，现在选择猪肉的一个原因，就是与牛肉、羊肉比起来并不腥气，可以使得消费者有比较好的口感。

从现在家庭美食的做法中，菜肴的质量往往决定于一个人对于菜肴的理解，木须肉本身的制作就非常的简单，对于现在城市家庭的白领来说，在闲暇之余下厨房露两手做木须肉这道菜肴的本事也是比较合适的，毕竟该菜肴不管是从色泽上，还是从口感上确实都比较强势，把整个肉质、木耳的清爽联系起来，加上有些人比较喜欢青椒或者葱作为配料，色香味几个方面确实也就做的面面俱到。