云南麻辣鸡怎么做(云南麻辣鸡怎么做好吃)

土鸡一只,去毛洗净。加入葱段,锅加清水适量烧开,鸡加入姜片上锅蒸半小时左右。然后土鸡取出,晾晾。蒸鸡的汤水待用。把之前的葱姜去掉。完全凉透后,剁成小块放入盆中备用,准备香葱沫,蒜末待用。之前蒸鸡的汤水,土鸡的鸡油蒸出后完全融入下面的热水中,此时可谓鸡汤。炸好的辣椒红油,加些芝麻。糖少于,盐,蒜末,胡椒粉,鸡汤拌匀,放入鸡块红油充分拌匀,泡制入味,夏天食用放入冰箱冰下,味道更好。吃的时候最后放入香葱。也可这样做,鸡肉切块,加料酒,少许盐,姜,生抽腌制15分(想要味道鲜一点就多放点生抽,不想就少放点)。锅中放适量油,烧至7,8分熟,放姜,再放腌好的鸡肉块,花椒,辣椒,翻炒至变色后,放盐,在放1到2勺的生抽在翻炒,加少许糖,再放差不多盖过鸡块的水即可,大火煮5-10分钟,转小火一直煮。再大火收汁即可装盘!

云南麻辣鸡怎么做(云南麻辣鸡怎么做好吃)图1
云南麻辣鸡怎么做(云南麻辣鸡怎么做好吃)图2
云南麻辣鸡怎么做(云南麻辣鸡怎么做好吃)图3

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主料:鸡翅中;配料:香葱;调料:盐、味精、胡椒粉、鸡精、白芝麻、花椒、干辣椒;小料:葱姜蒜。

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鸡块用盐、料酒腌制,盐3g、胡椒粉2g、鸡精3g、味精5g、大勺料酒、葱姜,抓匀。

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油加热至五成热,将鸡翅放入干淀粉,抓匀,并放入锅中炸,色泽金黄即可。

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炸好捞出,放入花椒爆香,放入葱姜蒜、辣椒段,将鸡块倒入锅中,放入盐、味精、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀即可出锅。

菜品特色

主料 赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克,水

淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克。

配料辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

1.鸡腿剁小块,加盐,生抽,姜,花椒,醋,料酒腌制入味

2.热锅下油,下腌好的鸡块炒到鸡块出油,捞出沥干油份

3.用锅内的余油,下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒,花椒,2颗八角炒香

4.倒入沥过油的鸡块翻炒,调入生抽,醋,糖,加入一碗水,水量刚没过鸡块即可

5.大火烧开后转小火,煮到香味四溢后转大火收干水份

6.调入少许鸡精,胡椒粉提味,起锅装盘

营养价值

麻辣味浓,干香味美。

云南麻辣鸡怎么做(云南麻辣鸡怎么做好吃)图4
云南麻辣鸡怎么做(云南麻辣鸡怎么做好吃)图5

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