我们都知道，植物果实的营养成份大多主要集中在皮上面的。但是现在很多时候人们吃水果或者蔬菜时候都是去皮的，主要是因为怕农药残留。
对于茄子来说，同样的道理，茄子皮富含的营养是很高的，而且茄子皮还有一些特殊的用途。
在我上初中时候我就看到电视新闻里说茄子有降胆固醇、降血脂功效。还看到过一篇报道，提出茄子有抗癌的功效。
茄子皮富含维生素B，维生素B能够促进维生素C的代谢。茄子的抗癌功效主要来自于茄子皮，它有很好的抗癌活性，据报道，常吃茄子的人得癌症风险比不吃茄子的人要低的多。
茄子皮还可以用来做美容。新鲜茄子皮削下来后敷在脸上，每天十到二十分钟，有去除黑色素，祛斑的效果。不过，如果自己是过敏肌肤就别用了，会刺激你的皮肤的。
茄子皮打碎后跟蜂蜜拌在一起，然后涂抹在脸上有美白效果。
很多人吃茄子喜欢把皮去掉，其实它的很多营养价值都在皮里面。
茄子皮的好处
1.茄子皮含维生素可清热解暑，茄子皮里面含有B族维生素，研究发现茄子皮抗癌活性最强，甚至超过了抗癌药物。
2.经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。
3.茄子皮内含丰富的维生素P,有显著的降血脂和胆固醇的功能。维生素P还可以增加毛细血管的弹性，改善微循环，具有明显的活血、通脉功能茄子皮还有美容，祛斑，养颜的等功效。
4.茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
5.茄子属性寒的食物，常吃有平稳血压的功效。高血压病人食用，还能增强血管的抵抗力，防止血管破裂。常吃茄子还可以抗衰老不长老年斑。
注意事项
脾胃虚寒者少吃。中医认为，茄子性甘、凉，入脾、胃、大肠经，可清热凉血，散瘀消肿，消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食。
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