红烧鳎目鱼的做法

河北秦皇岛的

我们这儿有这样一种说法,一平二静三鳎目,可见鳎目鱼有多好

鳎目鱼的营养价值

鳎目鱼含有铜、磷、钾等丰富的矿物质,和丰富的蛋白质等物质。每100克鳎目鱼含有水分79.8克,蛋白质17.7克,脂肪1.4克,糖类0.1克,维生素A 6微克,维生素B1 0.03毫克,维生素B2 0.05毫克,烟酸2.1毫克,维生素E 0.64毫克,钾309毫克,钠138.8毫克,钙57毫克,镁27毫克,铁1.5毫克,锰0.04毫克,锌0.05毫克,铜0.04毫克,磷168毫克,硒34.63微克,胆固醇82毫克。

鳎目鱼的功效与作用

鳎目鱼具有提高免疫力、护发、健脑的功效。

1、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2、护发:含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。

3、健脑:含磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。

验方:

(1)前脐腹痛:蒸熟鳎目鱼300克,搓碎片,入汤锅,加入淘洗好的大米50克,益母草5克,煮稀粥饮服,坚持数日疗效好。

(2)肾阳不足:蒸熟鳎目鱼肉200克,搓碎片,入汤锅,加入肉桂2克,熟地黄2克,山茱萸2克,猪肥瘦肉丁30克,煮汤羹饮服。

(3)心悸失眠:蒸熟鳎目鱼肉200克,切成碎片,入汤锅,加陈皮3克,天麻2片,白术2克,茯苓2克,半夏2克,煮浓汤羹饮服。

鳎目鱼的做法大全

1、鳎目鱼烧肉

材料:

鳎目鱼1条、熟猪肉400克,食用油、食盐、料酒、醋、大葱、生姜、大蒜、酱油各适量

做法:

(1)将鳎目鱼用清水冲洗,刮去鳞,去除鱼头后切成段,用料酒、醋、酱油、生姜、大葱腌制;

(2)炒锅内倒入油,中火烧至六成热,将腌制好的鱼段撒上少许面粉,放入油锅中炸至金黄;

(3)将炖肉的汤汁倒入锅中,加入葱、姜、蒜段以及鱼段、猪肉放入锅中;

(4)小火烧至熟烂即可。

2、家熬鳎目鱼

材料:

鳎目鱼800克,食用油、食盐、酱油、醋、料酒、白糖、大葱、大料、生姜、大蒜各适量

做法:

(1)将鳎目鱼清理干净后裹上面粉,放入油锅中炸至金黄;

(2)用酱油、醋、料酒勾兑好碗汁;

(3)起油锅,大料入锅炸香后葱姜蒜入锅煸香,倒入面酱翻炒;

(4)炒出酱香味道后将鱼入锅、倒入碗汁,加适量水,盖上锅盖烧一会儿。

(5)加入食盐白糖大火烧至收汁即可。

3、炖鳎目鱼

材料:

鳎目鱼3条,生姜、大葱、大蒜、花椒、干辣椒、甜面酱各适量

做法:

(1)将鳎目鱼清理干净,葱切段,蒜拍扁,姜切片,干辣椒3-4个,甜面酱大概三分之一袋;

(2)锅中倒油,用花椒炝锅,把鳎目鱼下锅中煎一下;

(3)用酱油、醋、糖、鸡精、料酒、耗油、盐调成的汤汁,倒入锅中,加水没过鱼;

(4)把葱姜蒜干辣椒倒入锅中,锅开后倒入甜面酱;

(5)大火烧十分钟收汁即可。

记着提前把鳎目鱼皮扒掉哦

红烧鳎目鱼的做法图1

鳎目鱼 两条 、 葱姜蒜 、 盐 少许 、 花椒 、 大茴 、 干辣椒 、 小香葱 、 盐、糖、酱油、 、 醋、料酒、海鲜酱油

烹饪步骤

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去头、去鱼鳍因为是给孩子做,所以我把鱼头去掉了。有的地方整条炸是不去鱼头的。

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去内脏我用手指点的这个地方就是鳎目鱼小小的肚子。去掉头以后内脏基本就显现出来了,冲洗干净就好。

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扒皮!鳎目鱼的鱼皮特别好扒,去掉鱼头后找个接口一撕就下来了。

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扒皮后就是想给大家看看扒皮后的样子啦~

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切段将扒皮后的鱼肉切成段。

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煎鱼不粘锅中倒入底油,放入鱼段煎至两面金黄。在煎的过程中撒点盐调味就好。

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除了香煎,鳎目鱼还能油炸和红烧。因为不想吃太油,第二种做法就选择了红烧。做饭其实是个举一反三的活儿,这个红烧的方法学会了,也可以用来红烧带鱼啥的。

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切配菜如图,葱姜蒜切段,干辣椒掰开后磕去辣椒籽备用。

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双面去鳞鳎目鱼虽然表面光滑,但正反面都有细细的鳞片。如果不扒皮,就一定要把鱼鳞去掉哦!像处理其他鱼一样,用刀从鱼尾向鱼头方向刮,鱼鳞就被轻松刮下来啦!去完正面反过来白色的肚皮上也有鳞,也要去干净!

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收拾正反面去鳞,去头、去鱼鳍、去内脏后清洗干净备用。

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切段红烧的口味重,大人吃,所以鱼皮就没扒。大家可以根据自己的口味决定是否扒鱼皮哦!

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腌制加料酒、底盐和一点花椒粉抓匀,腌制10-15分钟。

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挂面粉取一个保鲜袋/塑料袋,里面根据鱼段的量放入适量的面粉。

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晃晃晃将鱼段放入,用手攥住袋口疯狂的晃晃晃,以便将面粉360度无死角的裹在鱼块四周。

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裹面粉无死角这是我婆婆教我的。这个小妙招比任何拍面粉的方法都好用呢!

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煎鱼不粘锅中倒入底油,抖掉鱼段上的浮粉后,将其放入锅中。煎至底面金黄后翻面。

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撒料将葱姜蒜、干辣椒、花椒大料都扔进锅中。

最后一步

红烧闻到香味后,依次在锅边烹入料酒、醋,加入酱油、盐少许和糖,最后倒入热水,没过半块鱼。中火炖一分钟左右,翻面,最后淋上点儿海鲜酱油,大火收汁儿。摆盘出锅!

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