嫩胡豆怎么做好吃又简单(嫩胡豆把皮去掉了怎么做好吃)

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嫩胡豆怎么做好吃?

嫩胡豆我们这叫蚕豆,因形似蚕而得名。也有地方叫佛豆,江南一带,喜欢在立夏时节食豆,因此又称作立夏豆。宁波人则习惯叫倭豆,而且在立夏前后,几乎是家家户户都吃蚕豆,都喜欢吃蚕豆,不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮,称为“蚕豆饭”。立夏食豆、说的就是胡豆。

“青蔓牵衣细草长,高低山路敛烟光;

邻居田埂相逢语,十里春风蚕豆香”
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嫩胡豆上市,正式宣告夏天来了。豆子鲜嫩,裹着炒熟的葱花的鲜香,浓浓葱蚕豆油香味的,再配一碗大米饭——美味 皮薄嫩、肉细腻,带有特殊的清香、入口软糯,口味甘甜,色泽翠绿的口感,是蔬菜中的佳肴。今天大康就推荐两道嫩胡豆的做法「葱香嫩胡豆」「胡豆炒鸡蛋」,简单好吃,保留原本滋味,喜欢的朋友一起来看看吧!
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葱香嫩胡豆(蚕豆)

食材用料:

胡豆300克、小葱5根、盐、糖适量

步骤做法:

1、胡豆剥壳取豆,洗净沥干水分、葱洗净切分开成两份葱白、葱叶切大段、另一半切小段
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2、锅热倒油,油热放入大段的葱爆香,小火慢炸香,葱金黄炸干捞出,留葱油,再下入胡豆翻炒2分钟断生,加入一点水,焖煮3~5分钟,加入小段葱花、适量盐、糖调味,翻炒均匀收汁,即可出锅
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胡豆炒鸡蛋

食材用料:

蚕豆200g、鸡蛋3个、小葱3根、姜3片、盐适量

步骤做法:

1、胡豆剥壳取豆,洗净沥干水分、葱洗净切末、生姜切末,碗中鸡蛋打散。

2、锅热倒油,油热后,倒入鸡蛋液,待鸡蛋稍稍凝固,用铲子搅散蛋液,再带蛋液凝固即可盛入碗中,待用

3、锅中留少许底油,爆香姜末、下入蚕豆翻炒,炒2分钟至断生,后加入一点点的水、焖煮3~5分钟

4、再倒入炒好的鸡蛋,加适量葱花、盐,调味翻炒均匀,即可出锅
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嫩胡豆小贴士:

1、烹饪蚕豆时一定要将蚕豆煮熟,所以可以加水焖煮(也可先将蚕豆焯一下水, 然后在炒完鸡蛋后就可以直接加蚕豆一起炒了)

2、在起锅之前,可以撒入一点点白糖,炒1分钟左右,可以起到提鲜的左右。
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不过大康还是最常做这两道「葱香嫩胡豆」「胡豆炒鸡蛋」好吃美味,又简单便捷。嫩胡豆怎么做好吃又简单(嫩胡豆把皮去掉了怎么做好吃)图10

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