土豆丝怎样炒,土豆丝怎样炒不粘锅

不是不小心炒糊粘锅了，就是炒着炒成了一团，既难看又不好吃，心里觉得很失败。其实炒土豆丝并没有大家想的那么难，只需要在炒土豆丝之前以及炒的时候多注意好几个细节点的技巧，那么炒好一道爽脆美味又下饭的土豆丝是非常简单的，

“炒土豆丝”——这是一道非常经典的大众家常菜，一般主要是以土豆为主料去皮切丝，搭配上辣椒丝或干辣椒、香葱、食盐、醋等配料调料一同炒制制作而成，因为色泽金黄、清香诱人、口感爽脆、营养下饭且老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，目前炒土豆丝依旧还是一道饭店盛行的经典家常菜，

下面就进入到大家最喜欢的教学时间。

【炒土豆丝的家常正确做法——升级做法】——特点：鲜香诱人、爽脆美味、做法详细、一看就会。

【主料】：新鲜土豆3个（选表面光滑的）

【配料】：大蒜2瓣、香葱2小根、干辣椒少许

【调料】：生抽、香醋、食用油、花椒油、食盐适量

——【开始制作】——

①：

准备好所有食材后，先把土豆用刀背刮去表皮，冲洗干净后先改刀切片，再摊平切成0.5毫米左右的土豆细丝，全部切好后装入大碗内，加入足量清水抓洗2-3遍洗去多余淀粉至水清，捞出沥干水分备用。

②：

将大蒜拍松去皮，切末，干辣椒洗净沥水，切成小段，香葱去根洗净，切成葱末，备用。

③：

起锅烧热，下入适量的食用油转小火，下入所有切好的干辣椒快速翻炒炒出香辣味。

④：

转中小火下入所有洗净沥干的土豆丝，快速翻炒上油。

⑤：

大约炒上5分钟左右，炒至土豆丝基本发软时，沿着锅边淋入一汤匙的香醋，静置2秒烫出明显诱人醋香后再和土豆丝快速炒匀入香。

⑥：

继续沿着锅边再淋入一汤匙生抽，同样静置2秒烫出酱香后与土豆丝炒匀，此时土豆丝已经基本上熟透，下入适量的食盐继续翻炒10秒至入味均匀，下入切好的蒜末炒出蒜香即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀即可上桌食用。

出品图：

这样一道色泽金黄，爽脆开胃、营养下饭的炒土豆丝就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——》炒土豆丝之“技术小提示”：

（1）炒土豆丝本身不需要太多的食材，配料只需要加点干辣椒和蒜末即可，甚至蒜末都不需要加，主要是吃的土豆丝本身的清香味。

（2）炒土豆丝前，土豆丝一定要尽量沥干水分，否则土豆丝下锅炒制依旧容易炒糊并粘连。

（3）夏季天热没胃口，建议大家炒菜出锅前都加点花椒油来提味提香，保证瞬间能让一道无味的炒菜变得鲜香诱人起来，吃着还会胃口大开。

结语

其实做好一道炒土豆丝还是蛮简单的，只要大家注意好以上烹饪过程中的各种小细节和技巧，相信大家都能自己在家里马上炒出一道香味诱人、爽脆下饭的“炒土豆丝”！我是美食胖子，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给点一个赞或者关注“美食胖子”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，感谢您的观看，我们明天再见！

大家好！我是wang沧海浮华，因为出生在农村，家里种有很多种瓜果蔬菜，对果蔬相对比较了解，自我感觉就土豆丝怎么炒发表一下个人的观点。有朋友觉得不就是个土豆嘛，最好做的一道菜了，随便怎么炒都是那个味儿，认为土豆都是千篇一律的模式无论怎样做出来肯定好吃，那你就错了。下面我们先区了解一下土豆。

区分一下土豆的年龄：

一，嫩的土豆：

1，水分足：刚出土的水分很足，表皮很水嫩不用小刀剥皮，轻轻一刮皮就会脱落。

2，淀粉少：切好的土豆丝放清水浸泡，被淘洗掉的淀粉很少。

3，嫩脆爽：新土豆做的菜口感不需加醋也嫩脆爽口。

老些的土豆：

1，皮没水分：土豆市场上常见的土豆，随着水分流失皮已经刮不掉了。

2，淀粉多：在切好的土豆放清水里浸泡会有很多淀粉。

3，不脆、哏：哏不是脆

了解是哪种土豆就好烹调了，下面开始做一道简单好吃的家常菜土豆丝：

1，食材：两个光滑的新土豆