茄子和豆角都是咱们生活里常见的两种蔬菜，好吃又便宜。经常都用来做一道美味的家常菜《茄子炒豆角》，来做下饭菜。我觉得《茄子炒豆角》这道菜吃起来非常的特别，鲜香美味，软嫩可口，微微的带一点香辣的味道。《茄子炒豆角》是一道非常简单而又美味的家常下饭菜。如果说用一句话语形容这道美食的话，那么我会用“软软的很贴心”来形容这道《茄子炒豆角》。软嫩的茄子配上鲜嫩的豆角，口感一级棒，不管是牙口不好的老年人，还是比较年幼的小朋友们，都适合吃这道美味的家常菜。
《茄子炒豆角》
准备食材：鲜香的长茄子2大个、一小把豆角、几颗葱、几瓣蒜。
调味料：适量的蒸鱼豉油、几个干红辣椒、适量的酱油、少许的精盐、少许的鸡精、植物油适量。
做法：
- 1、咱们先把豆角两头掐掉，然后摘成段，放入水里，放一点盐泡一会，最后清洗干净，捞出来把水分过滤掉。
- 2、再把茄子洗净，切成均匀的三段或者两段，在改刀成条。把葱洗净切末。干红辣椒剪开。蒜剥皮切末。
- 3、起锅，把锅底烧热，放入适量的植物油，把茄子条放入锅里煸熟，煸到茄子软软的，捞出来，把茄子吸入的油轻轻挤一下。
- 4、在把豆角段放入锅里煸，同样的把豆角煸熟，捞出来控油。
- 5、另起锅，下适量植物油烧热，先把葱花、蒜末、干红辣椒放入锅里，炒出香辣味。
- 6、在把茄子豆角一起放入锅里，放上一点酱油、一点盐、一点鸡精炒匀，加上一点蒸鱼豉油，翻炒均匀，出锅装盘即可。
小贴士：
- 1、如果觉得茄子吸入太多油，就用茄子裹上蛋清，在裹上干淀粉下锅炸。豆角一定要煸熟，表面有虎皮的时候，最好。
- 2、可以用干辣椒，也可以用青椒或者其他的辣椒。当然如果不喜欢辣味，就不用添加辣椒了，同样美味。
这道美味的《茄子炒豆角》就简单几下做好了。做法超级简易，只用把茄子、豆角先入油锅煸熟，最后简单炒一下就完成了，非常美味，好吃下饭，香气扑鼻。而且这道《茄子炒豆角》的营养非常不错，茄子对于血管弹性、心脏等都用好处，豆角对生长、补钙等方面有好处。因此，不管是老年人，还是小朋友们，都可以隔三差五的吃上一次，非常不错。
茄子炒豆角如何做比较好吃？
大家好，我是娜妮，很高兴解答这个问答，茄子、豆角可以说是我们的家常菜，记得小时候，夏天吃得最多的就是茄子、豆角了，家里种了一些茄子和豆角，天天吃都吃不完，那时候天天盼着妈妈做点别的菜，现在已经好久没吃到妈妈做的茄子炒豆角了。
一般做这个菜，很多人都是想着把茄子先放油里炸，然后再炒，我们现在生活条件比过去是好太多了，但随之而来的并发症也多了，常见的就是高血压、高血脂、高血糖，所以我觉得现在人们不应该天天吃太多油，应少吃些油腻的东西，保护好我们的身体，今天就给大家分享一下少油版的茄子烧豆角。
茄子炒豆角——家常小炒，随处可见，美味少油，越吃越健康，让人想起妈妈的味道
【食材】：茄子1个、豆角10根
【调料】：红辣椒1个、大蒜4瓣、葱1段、姜1块、老抽1勺、生抽1勺、盐少许、白糖1小勺、耗油1勺、植物油适量
【美食步骤】：
①茄子洗干净，切成段，放入盆子里，用凉水浸泡，豆角洗干净切段备用。
②红辣椒、姜洗干净切成丝，大蒜、葱切成末，放入碗里备用。
③锅里加入凉水，水煮开后，将切好的豆角倒入水中，煮3分钟，捞出沥干水分。
④锅里放植物油，油热后，将葱姜蒜、辣椒倒入锅中，爆香
⑤然后将茄子倒入锅中，反复翻炒，将茄子炒软后，再将煮好的豆角加入锅中，继续翻炒。
⑥然后加入老抽上色，再将生抽、糖、耗油、盐加入锅中，翻炒后，起锅装盘
一盘美味的茄子烧豆角就做好了，虽然是简单的一盘素菜，却承载着满满的回忆，让我想起了妈妈的味道。
茄子烧豆角之小贴士
1.茄子要切成小段，这样更容易受热，熟的快一些。
2.茄子切好后，一定要放在水里浸泡，这样茄子会吸满水，炒制时就不会吸太多油。
3.炒茄子时因为茄子里有水，就先不要加水，反复翻炒，将茄子里水炒出，根据水多少，适量加点水，一定不要一下子加许多水，否则就成了水煮茄子，没有味道了。
4.豆角最好是先在水里焯一些，这样下锅后更容易熟。
5.这版茄子烧豆角没有放太多油，吃起来是更健康的，大家可以根据自己的口味，选择辣椒和加入盐的量。
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