虫草花配什么炒适合

　虫草花作为一种颇受欢迎的食材，多用于作汤料和药膳。

虫草花的功效与作用

虫草花并不是冬虫夏草的花，它是一种菌类。与常见的香菇、冬菇等食用菌相似。虫草花性质平和，不寒不燥。虫草花具有补肺补肾、护肝养肝的功效与作用，肝肾阴虚的人常常吃一些，对身体大有裨益。

虫草花龙骨汤

材料

虫草花10克 芡实20颗 枸杞30颗 干贝10粒 甜玉米1根 腔骨500克 盐1/2茶匙（3克）

做法

1）把腔骨用清水冲净。将虫草花，芡实和枸杞泡入清水中，约2分钟后，洗净沥干备用。甜玉米去皮，去须后洗净，切成小块。

2）把腔骨放入汤煲中，加入足量的清水，不要盖盖子，大火加热，几分钟后，用勺子撇去浮沫，放入虫草花，芡实，枸杞和干贝，转小火煲1小时。

3）放入玉米块后，再继续用小火煲1个半小时，加入盐即可。

**虫草花，在中药店有售。虫草花呈美丽的金黄色，有虫草的药效，却没虫草那么贵，口感很不错，其性质平和，不寒不燥，具有滋补肝肾的功效。如果药店没有，去淘宝买也很方便哈。

**芡实，也叫鸡头米，在超市的粗粮柜台都可以买到。买一些用来煲汤，或平时煮粥时放一些都是很不错的选择。

**煲汤的玉米，一定买甜玉米，汤的味道才浓郁甘甜，否则会打折扣。

**喝过汤后，汤里面的所有食物，包括虫草花，都可以食用，味道非常好。

虫草花野鸭汤

材料

老鸭（或老鸭）半只，虫草花10g，红枣10颗，淮山50g，姜1小块，清水适量，盐少许

做法

1.将老鸭洗干净后切掉鸭尾，然后切成小块，放入锅中汆烫去除血水后捞出

2.将虫草花、红枣、淮山泡入清水中洗净，姜切成片

3.把全部材料放入煲内，加入足量的清水，用大火煮开后转小火煲2个小时，最后放盐调味即可

虫草花肉碎蒸水蛋

材料

鸡蛋，猪肉，虫草花，酒，盐，糖，生抽，生粉，生油，熟油

做法

1、鸡蛋四只打开打成蛋液，加入凉开水(鸡蛋四只打开打成蛋液，加入凉开水)。

2、猪肉以八分瘦两分肥为好，洗净剁碎，放入酒、盐、糖、生抽、生粉搅拌好。

3、将打好的蛋液通过隔筛倒入碟子，用吸油纸或纸巾将剩余的泡沫吸走（这点对外观很重要，不经过这道步骤蒸出来的蛋上面会布满很多小洞，当然了如果赶时间或者你天生喜欢麻子的可以省略不做）

4、用筷子将肉碎夹进蛋液中，再放入事先泡好的虫草花，最后在碟子上面盖上保鲜膜（没有的话用一只比蒸蛋的碟子尺寸大的碟子盖上也行，这个步骤也是对外观很重要）。

5、锅里放水，将碟子放好加盖然后点火（这个是为了使蛋液内外受热均匀），大火将水烧开后转慢火蒸十分钟左右（一定要转慢火，否则蛋未蒸熟上面已经老了）。

6、在蒸好的水蛋上面淋上熟油和生抽，一碟外表靓靓内里滑滑的虫草花肉碎蒸水蛋就大功告成了。

虫草花与名贵中药冬虫夏草是没有关系的，它实际属于一种真菌类，与常见的香菇、平菇等食用菌很相似。

只是菌种、生长环境和生长条件不同。 为了跟冬虫草区别开来，商家起了一个美丽的名字，把它叫做”虫草花”。

虫草花的营养价值很高，适合脑力劳动者以及亚健康人士食用，多被人们用于作汤料和药膳。

虫草花配什么炒适合？我一般常用虫草花炖汤喝，很少用来炒菜，总觉得用虫草花炒菜，始终还是奢侈了些。

吃虫草花，最主要是吃它的营养，其次是它类似菌菇的口感。用它来炖汤，食材与汤水都可以完全吃掉，不浪费。

若用它来炒菜，因为它是真菌类食材，那么与食用菌类食材搭配是很不错的，比如平菇、金针菇之类。

只是那菜里的汤水含油分高，我们家一般都不吃菜汤，但倒掉似乎又可惜了些，所以我一般很少用虫草花来炒菜。

不过，除去炖汤和直接炒菜，在冬天的日子里，我也会用它来烧豆腐。在家常做肉沫豆腐的基础上放上一些虫草花同煮，最后的油分不多，汤汁也可以吃掉，而且那味道是特别的好。

虫草花烧豆腐

【主要食材】：虫草花20克、南豆腐一块、猪瘦肉150克、鸡蛋一个

【调 味 料】：食用盐8克、黄酒5毫升、水淀粉适量、食用油少量

【制作方法】：

1、将南豆腐切成块，放入锅中，注入适量清水没过豆腐，再加入5克食用盐。大火烧开后随即关火，但不要取出豆腐，让其浸泡在水中待用。这样可以有效地去除豆腥味。

2、取出虫草花装入小碗，用冷水先冲洗干净，再用冷水浸泡15分钟。

3、将猪瘦肉用淘米水清洗干净，切成小块，用清水浸泡20分钟，期间可换水。捞出肉块沥干水，剁成肉沫，倒入黄酒，用筷子朝一个方向搅拌匀。

4、将鸡蛋在流水下冲清干净，磕破于小碗中，用筷子打散，倒入肉沫中，同方向搅匀。

5、将豆腐块取出，装入大碗，沥干水待用。锅洗净擦干，烧热后倒入少量的植物油（刚好炒这肉沫的量就可以），油烧到五成热时（将手悬停于油面上方5厘米左右时开始有烫的感觉），倒入肉沫，用筷子将它们划散。

6、往锅里倒入适量的清水，把豆腐块倒进去，轻轻用勺推散开。

7、把虫草花捞出，均匀铺在豆腐上，盖上锅盖。大火煮开后，转中小火煮15分钟。

8、加3克食用盐搅匀，出锅前淋入适量的水淀粉勾芡就可以盛出装盘端上桌了。

【在烹饪当中需要注意的问题】

1、虫草花浸泡的时间不需要太长，以免营养的流失。

2、大家购买虫草花的品种可能会有些不同，有的粗些，有的会细些。那么煮的时间就需要注意了，这过程当中可以用筷子挟几根出来尝尝是否煮熟。

3、这道菜只需要放点食用盐调味就可以了，虫草花是真菌类食材，与肉、蛋一起煮，本身就很鲜美了。

虫草花配什么炒适合？所以若是要虫草花作为一盘菜端上桌，我觉得与素有“植物肉”之称的豆腐一起烧会很合适。

豆腐也是营养价值很高的食材，含有丰富的优质蛋白，也是我们冬天需要多吃的食物，与虫草搭配，甚好。