党参甘平，归脾、肺、肾经。党参不燥不腻，补气力缓，还多用于脾肺气虚之轻证。又能生津养血，可治疗津亏血虚之证。
党参用于脾气亏虚的食欲不振，呕吐泄泻。肺气亏虚的气短喘促，脉虚自汗。气津两伤的气短口渴。血虚萎黄，气血两亏。
党参可以做成药膳，具有补中益气，健脾益肺的功效。
党参食用方法很多可以熬粥，也可以煲汤也可以炖肉。
参苓粥:源于《圣济总录》，党参，茯苓，生姜各10克，粳米100克，煮成粥。用于脾胃虚弱，食少呕吐，体瘦乏力。
党参炖羊肉:党参20克，当归20克，枸杞子10克，羊肉500克，大枣十枚，生姜十片，放入汤锅中加适量清水。煮两个小时，加入调料即可。可温中散寒，补气益血。
党参枸杞乌鸡汤:党参20克枸杞子10克，桂圆肉10，乌鸡半只。将食材放入煲汤容器中。倒入适量温开水，水量以没过鸡身为宜。煲汤两个小时后调入适当的调料即可。有补血养颜，滋补肝肾功效。
需要注意的是党参反藜芦，不可以与藜芦同用。
记得以前鸡汤主要是给产妇、病人喝的，它“补虚”的功效甚是显著。现在，身体亚健康的人太多，又提倡药膳养生，所以党参鸡汤无不为大家所喜爱，在享受美味的同时还可以调理身体，真是一举两得。可是，好鸡汤还得要好材料，其中的党参要怎么选呢？
首先，咱们先来认识一下党参。党参为根类中药，具有健脾益肺，养血生津的功效。
呈长圆柱形，稍微有点弯曲；因生长年限、产地等不同，表面颜色会稍有差别，一般为灰黄色、黄棕色或灰棕色；根头部有多少疣状突起的茎痕及芽，每个茎痕的顶端呈凹下的圆点状，也就是俗称的“狮子盘头”，它是党参尤为重要的一个特征；根头下有致密的环状横纹，向下渐稀疏；全体有纵皱纹和散在的横长皮孔样突起，支根断落处常有黑褐色胶状物。质地稍柔软或稍硬而略带韧性，断面稍平坦，有裂隙或放射状纹理，皮部淡棕黄色至黄棕色。木部淡黄色至黄色。
接下来，咱们开始挑选党参。
1.看大小、形态
如果买整根的党参，挑根条肥大、粗实、皮肉紧实的，“狮子盘头”要明显。因产地不同，市面上最常见到的党参主要分四种：产于甘肃、陕西一带的西党；产于东北三省的东党；产于山西等地的潞党；产于四川、湖北一带的条党；其中潞党为“道地药材”，质量最优。
2.看表面颜色
表面为黄色的党参颜色较正宗；若是发白，则可能是硫熏过的。
3.看断面
如果你买的是党参段，看看它表面的纵皱纹，皱纹密实且深的质量佳；再看看断面，断面菊花心明显，裂隙少的质优。
4.感受质地、干度
党参的质地稍有韧性，两头对握，稍有弹性；再者，用手轻轻搓揉表面，干度要适宜，若是感觉湿润度较大，则含的水分过大，不仅性价比低而且买回去不好保存。
5.尝味道
好的党参气微香，放一点在嘴里细嚼一下，微微发甜，而且嚼碎之后无渣滓。
人参的补气功效强大，但服用过量或身体不耐受，就会出现燥热等问题，而党参不同，同样是补气补养身体，但是味甘性平，作用缓和，不急不燥，缓缓收功，实用性不亚于人参。
党参可以补中益气、健脾益肺，临床上多用于脾肺气虚导致的气短乏力、心悸、咳喘、大便稀溏、食欲不振、容易感冒等病证；常配合黄芪、白术、茯苓、炙甘草等药物，加强补气健脾作用，很多著名方剂，如四君子汤、健脾丸、补中益气丸，如果怕人参补气燥热，可用党参代替，同样有用，而且相当和缓而安全。
党参另一个特点，就是补气，又能生津兼能养血，党参也可以跟熟地、当归、阿胶等配伍使用，能改善气血两虚等状态，如八珍汤，女性气血虚尤其合适；如果配合麦冬五味子等药，能补气生津。
所以党参搭配之后，作用相当广泛，四肢无力、头昏眼花、面色苍白、容易感冒、烦渴等病症，也同样适用。
现代医学研究也证明，党参能够扩张血管，增强心脏功能，改善体质，改善胃肠动力及修复胃肠系统，以及有一定抗衰老、增强免疫力的功效；对于化疗放疗引起的白细胞下降，党参也有增加白细胞的效果。
党参可配药，也可以煲汤、泡酒、制作茶饮等，下面两个食疗小方子，可供参考：
1. 党参枸杞鸡汤：选用党参20克，枸杞20克，清洗干净，与鸡肉共同熬汤即可，也可搭配生姜大枣黄芪当归等药材。可用于气血不足、体质虚弱、乏力、食欲不振等人群。
2. 党参茯苓粥：选用适量粳米，党参15克，茯苓30克，薏米30克，共同熬煮成粥，多人食用可增加分量。可用于脾胃虚弱、便溏腹泻、消瘦乏力等证候。
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