腐竹怎么吃好(腐竹丝怎么吃)

腐竹的做法大全 ——简单的十道腐竹家常菜一、鸡丝腐竹黄瓜原料：鸡胸肉1块，腐竹100克，黄瓜半根，蒜蓉辣酱2汤勺，葱5克，姜5克做法: 1.准备：鸡胸洗净用刀背锤一分钟；腐竹用冷水泡开后，焯一下切段备用。 2.用小锅坐水，冷水时放进葱段和姜片；水开后把鸡胸放入，焯熟。 3.焯鸡胸的时候把黄瓜切丝，摆在盘底；切好的腐竹摆在黄瓜丝上。 4.鸡胸焯好后，稍晾凉，用手撕成细丝； 5.待油六成热时，倒入两大勺蒜蓉辣酱，加点水沸腾后倒在鸡丝上。二、辣椒油拌腐竹原料: 腐竹200克，辣椒油15克，味精1克，盐3克，酱油10克，白砂糖2克做法: 1.将腐竹放盆中，倒入80度热水浸泡几小时； 2.取出发好的腐竹切成段，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入盘中； 3.待腐竹凉后放入调味料拌匀即可食用。三、黑木耳炒腐竹原料:

腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精做法: 1.黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片。 2.腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香。 3.加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可四、香芹腐竹原料: 芹菜5棵，腐竹300克，配料：蒜5瓣，盐5克做法: 1、将芹菜去根摘叶洗净后切成5cm左右的小段，腐竹泡发后切成同样长短的小段备用。 2、蒜切成蒜碎。 3、锅中放中少许油，加热后放入蒜碎爆香，再加入芹菜，待芹菜颜色略深后放入腐竹段翻炒片刻。五、农家腐竹红烧肉原料: 腐竹，无花肉，姜片，酱油，冰糖做法: 1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用. 2.无花肉带皮切丁,生姜切片. 3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香. 4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可) 5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可.

六、腐竹焖鱼原料: 草鱼尾1条，腐竹3支，葱头3粒，蒜头3粒，姜片4片，米酒，盐，酱油，油些许做法: 1.鱼尾洗净，两面都浅割几下（容易入味）；腐竹浸泡半小时，沥干，切段。 2.热油锅，爆一下蒜头、葱头和姜片，然后把鱼尾放下锅，两面都稍稍煎一下。 3.加适量的水，差不多浸没鱼尾即可，下些许的盐、酱油和米酒，水开后转小火，盖上锅盖，焖十五分钟。七、腐竹莲子猪肚汤原料: 腐竹，扁豆，淮山，水发冬菇，猪肚1只，盐适量，鸡精适量做法: 1.将猪肚用生粉、盐反复洗净，去掉异味，焯水后切成条状。 2.与腐竹、扁豆、淮山、冬菇入锅烧开，文火煮两小时调味即可八、腐竹莲子猪肚汤原料: 腐竹，扁豆，淮山，水发冬菇，猪肚1只，盐适量，鸡精适量做法: 1.将猪肚用生粉、盐反复洗净，去掉异味，焯水后切成条状。 2.与腐竹、扁豆、淮山、冬菇入锅烧开，文火煮两小时调味即可九、牛筋腐竹煲

原料: 干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁做法: 1.牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干． 2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时． 3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂． 4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁． 5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以．十、腐竹蒸虾原料: 大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，调料：蒜蓉，生抽，料酒，香油做法: 1.干腐竹用清水泡发 2.虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线 3.泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出 4.焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里 5.处理好的虾放在腐竹上 6.将所有调料混合成调味汁 7.将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。