对于凉薯，有部分人可能都没吃过，凉薯肉质白脆，鲜嫩多汁，通常在夏秋季节能食用，它既能生吃，也能做成菜肴熟吃，非常受到多数人的喜欢。那么，凉薯的吃法和营养价值有哪些呢？下面就来看一下吧！
一、凉薯的营养价值和作用
首先我们来了解清楚凉薯的营养成分，它的营养素很丰富，主要包括有淀粉、糖分、蛋白质、纤维素、维生素C、钙元素、铁元素、锌元素、铜元素、磷元素、豆薯皂甙元、豆薯黄酮等等等。
而它对人体主要有以下几点作用：
1、凉薯所含有的蛋白质，主要是黏液蛋白，这种物质可以减少血液中的胆固醇，加快毛细血管扩张，使血液粘度下降，改善血液循环。所以适当吃凉薯，有助于防治心脑血管疾病。
2、凉薯中富含糖类和淀粉，当被人体吸收后，能迅速转化为能量，然后供应人体生长发育的损耗。
3、凉薯中富含维生素C，而VC有助于抗氧化、抗黑色素的形成，并且能美白肌肤。另外，它还有抗肿瘤、抗癌、预防坏血病的功效，所以吃凉薯，可以起到去除体内的自由基、延缓衰老的作用。
4、凉薯内有豆薯黄酮这一种物质，悠着抗氧化、清除体内自由基、改善血液循环、降低胆固醇等功效，对于女性和患有高血脂的人，适当吃有一定的好处。
5、凉薯内有钙元素、铁元素、锌元素、磷元素等元素，可以加快骨骼和大脑发育，而且吃凉薯还能起到一定预防儿童缺钙、缺铁的作用。
二、凉薯的营养吃法
1、凉薯生吃
凉薯可以做水果食用，把凉薯洗净，去皮，就能直接食用，生吃时的口感甘甜爽口，是一种在夏季散热去火，降温消烦的凉性水果。
2、凉薯熟吃
（1）清炒凉薯
凉薯即可单炒，也能与胡萝卜、木耳、香菇等一起炒。
材料：凉薯、胡萝卜、香菇、蒜头、青红椒
制作过程：首先将食物洗净切片备用，蒜头切末，然后热锅下蒜末爆香，就能倒入胡萝卜、香菇进行翻炒，翻炒一会后既可以加入凉薯片进行翻炒，到差不多出锅时，再倒入青红椒翻炒，加食盐、蚝油调味进行翻炒，当青红椒 “断生”就能出锅了。
（2）凉薯炒肉片
材料：凉薯、瘦肉、青红椒、蒜
制作过程：凉薯、瘦肉、青红椒切片，猪肉片腌制备用，蒜头切末备用。然后热油锅下肉翻炒，变色后放入一些青红椒和蒜末翻炒。转大火倒入凉薯片，翻炒后加一点点水，调味后即可出锅食用。
三、吃凉薯的禁忌
1、凉薯性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病病人不适合吃；
2、寒性痛经以及女子月经期间也适合吃；
3、另外，不能吃生冷豆薯及其种子和叶。
肝火旺盛以及备孕、湿气重、肾虚、衰老、三高、肝病、皮肤病等等，应该怎样调理最有效？
康爱多每天为您推送各种专业健康的知识，让你了解更多的健康资讯，走出用药误区！
凉薯含有丰富的铁、锌、钙、铜等多种元素，如果伤风感冒，咳嗽，发烧，咽干口渴，心烦，可以吃点它。血脂血压高吃点大有好处。它质地洁白，口感脆嫩多汁，带有微甜。
但它的种子和茎叶有毒。身体偏寒或者腹泻、糖尿病人不宜食用 。
做法一：
凉薯皮用手轻轻一撕就下来了，把凉薯切成条，不要太粗，否则下锅不会绵软了，切成无名指粗细就差不多
过油，凉薯条先过一下油，外面焦脆，心里绵软，炸熟炸透出锅。 锅内放油，倒入适量芝麻酱，这样芝麻酱就会泻开，再放入凉薯翻炒均匀，这样芝麻酱就会裹在上面，出锅前放少量盐和味精调味就好了。营养美味的麻酱凉薯就做好了。
做法二：
凉薯去皮切片，放入少许葱花，一勺剁椒，少许盐、一勺生抽，一勺豉油，拌匀即可。是不是很简单！希望能帮到你。
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/caipu/jiachagncai/32005.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
