炒菜花怎么炒？
菜花不能生吃，也很好炒，但是非常需要注意炒制的时间，时间短了脆生，时间长了又会软面。菜花单炒也好吃，搭配其他食材也非常不错。下面就给大家介绍两种炒菜花的菜品。 
炒菜花——做法一
【食材】有机菜花
【调料】盐、甜面酱、食用油、蚝油
——烹饪步骤——
1、准备新鲜的有机菜花掰成小块，清洗干净。注意菜花单棵很大，不好清洗，可以先掰成小块，再清洗，就会洗的比较干净了。另外，菜花要最好按照生长纹理用手掰，用刀切反倒破坏口感。
2、锅中放入适量的食用油烧热，油热后，倒入少许的甜面酱开始炒酱，将酱炒熟炒香后，倒入有机菜花，跟酱一起翻炒均匀，然后加入少许的热水。
3、菜花翻炒均匀后，倒入少许蚝油、盐调味。再继续翻炒，直至均匀，出锅即可。炒制的过程中，可以尝一下味道和熟的程度。 
做法小tips总结：
炒酱的油温过高，或者火太大的话，容易炒糊，菜花放进去后，就容易变黑了。所以油温不能太高，火不能太大，炒出酱香，就赶紧放入菜花。
炒菜花——做法二
【食材】菜花、黑木耳、姜
【调料】盐、酱油、食用油
——烹饪步骤——
1、新鲜菜花一棵，用手掰成小块，一定要根据菜花的生长纹理掰。准备黑木耳，清洗干净后，提前泡发备用。姜清洗干净后，切成姜丝。 
2、锅中放入适量的食用油，油热后，放入姜丝爆香，然后倒入掰好的菜花，翻炒均匀，然后放入适量的酱油，继续翻炒。
3、将泡发的黑木耳倒入锅中，跟菜花一起翻炒均匀，放少许的盐调味。注意无需加水，可以再加一点点的酱油，稍微翻炒一会儿，出锅即可。 
做法小tips总结：
黑木耳可以提前一天，用温水浸泡，泡发后，再清洗一下。这道菜千万不要加水，因为木耳本身会带一点水，加入酱油后，味道已经调好，加水反倒会破坏口感。
最后结语：
炒菜花其实非常简单，一种是单炒，可以放少许姜调味，味道会刚好。另一种就是添加配菜，比如木耳，比如肉类，其实菜花搭配西红柿也会很好吃，喜欢的可以试一下。
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哈喽，大家好，我是洋小厨啊！炒菜花怎么炒？我可以理解为是：菜花怎么炒好吃。大家都知道饭店里有一道特别受欢迎的菜，它就是“干锅菜花”。它突出的就是菜花吃到嘴里脆脆的口感，特别好吃。当然我们普通家庭里面是很少配干锅这个餐具的。所以我们怎么样才能用普通的炒锅将菜花炒出脆脆的口感呢？有人配西红柿来炒，有人先在锅里煮过之后再炒。我觉得这些方法炒的菜花吃起来都比较软不够脆。如何才能炒脆好吃呢，下面来分享一下我的方法：
准备食材
【食材】：菜花半个
【配料】：青、红辣椒各一个、小葱2颗、蒜瓣3瓣
【调料】：植物油、食用盐、味极鲜、香醋
制作步骤
一：先将菜花掰成小朵，再将菜花茎部表面的皮剥掉。（tips:皮要从底部开始剥，具体方法如下图所示。）
二：剥好的菜花用刀削成片，菜花花的部分容易碎，最好不要用刀直接切，而是要从茎的底部开始向花的位置用刀削。削成片后再放入清水中浸泡十几分钟清洗干净。
三：浸泡菜花的时间，我们再来处理一下配菜，将青红辣椒洗干净切片，小葱切段，蒜瓣切片，切好备用。
四：锅中加入适量的清水烧开之后，把洗干净的菜花倒入锅中焯一下水。焯水之后将菜花捞起来放到凉水里冲一下过凉，沥干水备用。
五：起锅烧热倒入适量的植物油，油温六成热时把青红辣椒、蒜瓣、葱花、倒入锅中炒出香味儿。
六：接着把焯好水的菜花倒入锅中快速翻炒。再加入一勺味极鲜、半勺盐、少许香醋大火翻炒入味就可以出锅啦。(tips:大火快炒）
说在最后的小贴士
（1）炒菜花之前，要将菜花茎部表面的皮剥掉。这样一来可以缩短炒制的时间，另外也可以使菜花更容易入味儿。
（2）将菜花掰成小朵之后最好是再削成薄片。这样也为了让菜花炒制过后更容易入味儿。
（3）我们炒过菜花的都知道，如果不提前焯一下水的话，后面炒的时候是非常不易炒熟的。所以要先将菜花焯一下水，这样可以使得菜花快速的炒熟。另外也可以去除残留的农药即生菜花独有的味道。（tips:焯过水后的菜花一定要沥干水再入锅。）
（4）焯水之后过一下凉水可以快速的给菜花降温。这样可以使菜花不会变软，炒过之后是脆脆的口感。另外在出锅之前加入少许的香醋也是这个道理。
结语
炒菜花其实很简单的，只要掌握以上几点，就可以炒出又香又脆的菜花。OK了，今天关于”炒菜花怎么炒“的分享就到这里了，感谢你们的阅读哈，如果您有其他好吃的制作方法，也来给我们分享下吧，欢迎留言讨论哦，原创不易，也请帮忙转发一下。关注我@我是洋小厨啊，每天更新简单易学的家庭版美食。
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