皮蛋是可以吃的，皮蛋、鸡蛋、鸭蛋、咸鸭蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋、蛋黄、蛋白这些里面的嘌呤含量都比较低，属于低嘌呤类食物，同时蛋也是良好的蛋白质来源，因此可以吃鸡蛋。
我在前面一篇解答中已经详细介绍了如何通过自身的运动、饮食来快速降低嘌呤，链接如下，在里面我就不再复述了。在中，我主要给大家介绍三张表格，分别是低嘌呤、中嘌呤和高嘌呤食物列表，希望对大家有所帮助。
合理的饮食对于我们战胜痛风至关重要，毕竟痛风是一种代谢性疾病。
（这是我关于降尿酸的解答，获得了将近1500赞，大家可以看一看，链接如下：***/question/6395752271975547138/）
下面一组食物是中嘌呤食物，食物中含有的嘌呤较高，痛风患者和高尿酸患者需要限制饮食，也就是说，每个星期能够吃一两次，不能吃太多
下面一组，就是高嘌呤了，尽量别吃了！
皮蛋是鸭蛋经过碱处理制作出来的蛋类加工品。
它的嘌呤只能从两个途径产生：1 鸭蛋自带的。2 加工过程中产生的。
鸭蛋和鸡蛋一样，只是个鸟类的卵。卵虽然大，但只有一套遗传物质，嘌呤含量非常非常低，基本上是可以忽略的。所以，鸭蛋自带的嘌呤很少很少。
加工过程中，没有加入鸡精，没有加入肉汤，也不会引入外来的嘌呤。原来鸭蛋中的蛋白质发生分解，产生鲜味物质和刺鼻的氨、硫化氢等物质，但不会产生嘌呤。
所以，皮蛋是个嘌呤含量低的食物。
同时，皮蛋在消化、吸收和体内代谢过程中，并不会造成组织分解，刺激内源性尿酸产生，也不会影响到尿酸的排出。所以，高尿酸血症和痛风患者是可以食用皮蛋的。
不过，皮蛋制作中要加入碱，其中的钠含量较高。如果患者同时伴有高血压，还是需要限量的。每天吃一个皮蛋就好，而且不要加入太多酱油和盐，更不要加鸡精、鸡粉、牛肉精、蘑菇精之类增鲜剂。鸡精等增鲜剂中的成分之一是肌苷酸钠和鸟苷酸钠，含有嘌呤类物质。部分酱油也加入这些核苷酸类增鲜剂，会含有少量的嘌呤。
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