韭菜芯可以和肉丝，扇贝，鱿鱼，鸡蛋一起炒，但最家常，口感好的还是韭菜芯炒鸡蛋
韭菜芯家常的炒都是非常简单的，可以搭配很多食材一起炒。而且韭菜的营养价值很高哦。 韭菜芯炒五花肉。 1、准备好五花肉切条，焯水。 2、韭菜芯切断备用。 3、热锅入食用油，加一点食盐（使肉煸炒不会粘锅）放入五花肉煸炒至金黄色。(如果喜欢吃辣的可以放点辣椒一起煸炒) 4、加入酱油、耗油、白糖 继续煸炒 5、再加入韭菜芯炒熟即可 最后再加一点盐和鸡精就可以出锅。 非常简单的一道家常菜。韭菜芯也可以炒鸡蛋、还可以炒豆干、腊肉、海蛎干、鱿鱼、银鱼、鸭血等等。方法都差不多你可以试试。 韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜中含有较多的粗纤维。韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。 比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。 韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
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