清蒸蛏子的简单做法 怎样清蒸蛏子才好吃
清蒸海蛏子的做法：
【主料】：蛏子 500克；
【辅料】：红椒 适量；姜葱蒜 适量；
【配料】：料酒 2汤勺；蒸鱼豉油 2汤勺；
步骤：
1、蛏子清洗干净。
2、准备好配料。
3、在平底盘里铺上一层葱姜丝。
4、铺上蛏子，上面再铺上一层葱姜丝，均匀淋入2汤勺料酒。
5、放入开水锅大火蒸3到5分钟。（时间按量的多少和火力的大小而定，千万不要蒸得过老。）
6、蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜，均匀地淋入蒸鱼豉油，撒上适量葱丝、红辣丝和蒜末，浇上适量冒烟的热油泼香即可。
小贴士：
1：蛏子要买新鲜而且肥厚的。
2：蛏子本来自带一点咸味，而且后面要泼蒸鱼豉油，所以没有加盐。如果喜欢吃咸一点的，可以适当加一点盐。
3：蒸制的时间不可太过长，蒸得过老的话蛏子肉会缩。（蒸鱼蒸海鲜都比较讲究火候，跟粉蒸肉不一样）
葱姜炒蛏子的做法 怎么做好吃的葱姜炒蛏子
导语：蛏肉含丰富蛋白质、钙、维生素A等营养元素，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。蛏子的做法多样，有清蒸、爆炒、铁板等等，而最快速又能保持鲜味的就是葱姜炒蛏子了。本次小编给大家分享葱姜炒蛏子的做法，包括所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！
葱姜炒蛏子的做法：
【主料】：蛏子 适量；
【辅料】：小葱 适量；姜 适量；
【配料】：盐 适量；糖 适量；白酒 适量；
步骤：
1、蛏子洗刷干净，在淡盐水中浸泡1到2小时，吐净泥沙，再次洗净。
2、小葱切葱花，姜切丝。
3、锅中加水烧开，加一点盐，放入蛏子，煮至开口，捞出沥干水分。
4、炒锅中倒油，放入葱白和姜丝爆香。
5、放入蛏子大火翻炒，加白酒，一点盐和糖调味。
6、撒上葱绿拌匀即可。
老酒蛏子的做法 老酒蛏子怎么做才好吃
导语：老酒蛏子怎么做？老酒蛏子是福州有名的一道菜，一般分为全酒炖和半酒炖。所谓全酒炖，就是炖制的时候放大量的福建老酒，炖出来的东西有着浓厚的酒香。半酒是老酒和水各一般的量兑成的，炖出来的蛏子，带有老酒香味，但是又不会过于浓重。
老酒蛏子的做法：
【用料】：福建老酒； 老蛏 650克；姜片； 香葱段；
步骤：
1、蛏子事先用盐水浸泡半天左右，然后用刷子将表面清洗干净；
2、取一个深的盅，底部垫上适量姜片；
3、将蛏子头部朝上，一个个竖着排列整齐地插好；
4、在上面铺上适量的姜片和葱段；
5、倒入老酒（一般到材料高度一半位置就可以了，不喜欢全酒炖的，可以加入适量的水事先调好）
6、入热水锅中蒸上20分钟左右就可以啦！
小贴士：
做炖蛏的材料尽量买那种老蛏，就是个大肉肥厚的那种，别买看上去很嫩很苗条的哦，那样蒸后蛏的肉可木有多大哈。
香辣蛏子的做法 香辣蛏子怎么做好吃
导语：香辣蛏子怎么做？这道料理色泽美观，鲜香味浓，可口美味，是简单美味的海鲜下酒菜。本次小编教会大家制作这道香辣蛏子，包括它所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！
香辣蛏子的做法：
【主料】：蛏子500克
【辅料】：洋葱1小个，小米辣3个，姜6片，大蒜3瓣，蒜苗1根，红油豆瓣酱1勺，油2瓷勺，盐一小勺，糖少许，胡椒粉少许，料酒少许，老抽少许，生抽少许，味精少许
步骤：
1.将蛏子用淡盐水浸泡2小时，使其吐净泥沙，捞出洗净沥干
2.洋葱切小片，小米辣切圈，大蒜切粒，蒜苗切段
3.豆瓣酱可以放案板上切碎，不切也可以
4.起油锅，油烧热后放姜片爆香，爆香后，放入大蒜翻炒几下
5.放洋葱和小米辣，炒出香味后，推至锅一边，放入红油豆瓣酱炒出红油
6.放入蛏子，翻炒至蛏子开口
7.放入盐一小勺，胡椒粉少许，糖一小勺，翻炒均匀
8.将料酒从锅边淋入，开大火煮10秒去腥味
9.接着放入老抽少许，生抽少许。煮一分钟后，放少许味精，翻炒均匀
10.最后放入蒜苗，翻炒至断生即可
小贴士：
1、烹制前要让蛏子吐净泥沙
2、挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外，还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合，迅速闭合说明还是很新鲜的
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