腌制糖醋蒜苔多少天能吃?需要注意什么呢

按我的方法一周左右就可以吃了

材料:蒜苔。

调味料:

A.糖醋腌蒜苔:冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。

B.油浸鲜辣蒜苔:食用油、花椒、新鲜红辣椒或干红辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陈醋1/2勺、花椒水或清水1勺、白糖1/4茶匙。

C.酱香腌蒜苔:食用油、生姜、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、清水小半碗。

蒜苔的处理过程:

1.蒜苔摘去根部,用淡盐水浸泡10分钟,用清水冲洗干净,控干表面水分。

2.控干水分的蒜苔用刀切成寸断。

3.锅内放入清水,大火烧开。

4.加入少量食盐。

5.大火煮至锅里的食盐融化,形成食盐水。

6.煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里,放在一边晾至水温约40~50度左右。

7.切好的蒜苔放在食盐水中,放在一边浸泡4个小时。

8.用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。

9.捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上,放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。

快速糖醋蒜薹的腌制方法

1.锅内放入1小碗冷清水。

2.倒入1勺山西老陈醋。

3.加入1/2茶匙食盐。

4.接着放入3茶匙白糖。

5.开火熬煮2~3分钟至水开,形成糖醋汁。

6.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中,放在一边冷却至凉。

7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。

8.倒入冷却的糖醋汁。

9.盖好密封盖,放入冰箱冷藏保存即可。

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用,用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内,青翠的色泽,爽脆的口感,可以搭配粥食用,也可以用来做炒菜,糖醋味道酸酸甜甜~

腌制糖醋蒜苔多少天能吃?需要注意什么呢图1
腌制糖醋蒜苔多少天能吃?需要注意什么呢图2

1.首先把蒜胎叶子去掉,清水冲洗干净,沥干水分,切记蒜胎表面一定要是干的,然后切段,大概3厘米左右。

2.切好的蒜胎放入盆中,均匀的撒入少许盐,腌出水分后,用手用力攥出里面的水分,这样能去除蒜胎的辛辣味,然后放入一个能密封的玻璃瓶子里。

3.准备生抽,陈醋,白砂糖,按1:3:3的比例,倒入锅中烧开即可,然后放凉备用

4.将放凉的料汁,倒入腌好的蒜胎中,用手压紧实蒜胎,密封好后,腌制大概一个星期左右就能食用了。脆爽酸甜,非常下饭的一道小菜哦!

需要注意的事项:

1.腌制蒜胎前,蒜胎表面一定要是干的,不能有水分,不然腌制过程中容易变质。

2.取出食用时要用干净不沾水的筷子或勺子哦,不然也会影响保质时间。

3.夏季腌制冷藏,可以延长保质时间,增加新鲜口感。

腌制糖醋蒜苔多少天能吃?需要注意什么呢图3
腌制糖醋蒜苔多少天能吃?需要注意什么呢图4
腌制糖醋蒜苔多少天能吃?需要注意什么呢图5

酱腌蒜薹,就是我家餐桌上的下饭菜之一,买一把新鲜的蒜薹,洗干净切成小段,撒一点精盐抓匀腌制5分钟,挤干水分后加入小米椒,生姜,生抽酱油和白糖,拌匀腌制2小时以上,入味后的腌蒜薹,吃起来更加清爽,既开胃又下饭。如果像咱们人少的家庭,一次腌的量不需要太多,一把200,300克足够吃一天,也不会担心腌菜的亚硝酸盐超标了;记得吃的时候,用干净的筷子夹起蒜薹,剩下的酱汁,还可以重复再腌制一次呢。

用料主料

  • 腌制糖醋蒜苔多少天能吃?需要注意什么呢图6蒜薹300克
  • 腌制糖醋蒜苔多少天能吃?需要注意什么呢图7小米椒5个
  • 腌制糖醋蒜苔多少天能吃?需要注意什么呢图8大蒜20克

辅料

  • 生姜10克
  • 精盐3克
  • 生抽酱油150毫升
  • 白糖5克

酱腌蒜薹的做法1.

准备主要原材料。

腌制糖醋蒜苔多少天能吃?需要注意什么呢图9

2.

蒜薹,掐掉根部粗老部分及尾端,然后用淡盐水浸泡10分钟,捞起洗净后切小段。大蒜切薄片,生姜切细丝,小米椒斜切段。

腌制糖醋蒜苔多少天能吃?需要注意什么呢图10

3.

切段的蒜薹装碗中,撒入精盐。

腌制糖醋蒜苔多少天能吃?需要注意什么呢图11

4.

用手抓匀后腌5分钟,杀出汁水后倒掉。这一步处理了,腌出来的蒜薹才会脆嫩,还不辣口。

腌制糖醋蒜苔多少天能吃?需要注意什么呢图12

5.

加入大蒜,姜丝,小米椒。

腌制糖醋蒜苔多少天能吃?需要注意什么呢图13

6.

撒入白糖,淋入生抽酱油。

腌制糖醋蒜苔多少天能吃?需要注意什么呢图14

7.

腌制糖醋蒜苔多少天能吃?需要注意什么呢图15

酱腌蒜薹成品图
腌制糖醋蒜苔多少天能吃?需要注意什么呢图16烹饪技巧

1:蒜薹用淡盐水浸泡,主要是为了清除残留的农药。2:小米椒的量,可随自家吃辣的程度来增减哈。如果不能吃辣,不放也是很美味的。

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