一、葫青鸡丁
材料
葫青300克，鸡肉200克，青红椒、木耳少许，油、料酒、酱油、盐、鸡精适量。
做法
1、葫青、青红椒洗净切丁，木耳泡发。
2、鸡肉切丁用料酒、水、酱油、盐抓匀，再放淀粉拌匀。
3、起锅热油煸炒鸡丁变色放葫青、木耳煸炒片刻。
4、放盐和鸡精调味，放青红椒炒匀即可。
二、茄汁葫青
材料
嫩葫青1个，番茄1个，青椒1个，大蒜2瓣 盐、味精，植物油
做法
1、葫青洗净，顺长切成四瓣，再横切成片。
2、番茄用开水烫一下，撕去外皮，切成小片。
3、青椒切块，大蒜切片备用。
4、锅内放植物油烧热，放入番茄片煸炒出汁。
5、放入葫青和青椒片、蒜片，翻炒。
6、快熟时放适量盐、少许味精，出锅。
小诀窍
1、嫩葫青直接炒，不需要去瓤。个体大地就需要去瓤后烹饪。
2、番茄要选熟透多汁的，煸炒后才更入味。
3、主要是突出番茄，其他调料能减的就减了。
三、葫青虾饼
材料
面粉，鲜虾，葫青，鸡蛋，清水，盐，少许油
做法
1、面粉加适量清水，鸡蛋一只调成稠糊状，基围虾去头、壳，挑去虾线，切成小粒加入面糊里，葫青切丝加入面糊里。
2、把所有材料拌匀，加适量盐调味即成饼糊。
3、平底锅放少许油中小火烧热，舀入适量面糊(依据要煎饼的大小来定)，用锅铲往边上刮面糊，成均匀薄饼状(因面糊里加了虾和葫青丝，要借助铲子来摊平)。
4、等边上面糊凝固后，翻面再煎，至两面金黄就铲出，再重复前面做法，至面糊全部用完(面糊一次不要太多，饼太大了不好翻面)
其实西葫怎么炒好吃，做法多种多样。例如，葫青既可以清炒，也可以和鸡肉、猪肉、鲜虾等一起烹饪。葫青不仅美味，又十分健康，它能够提供人体必需的维生素、纤维素等等。所以，人们可以在日常生活中多多食用葫青。
四、葫青鱼丁
材料
葫青200克，鱼肉200克，胡萝卜等少许，油、盐、胡椒粉、淀粉、鸡精、料酒适量。
做法
1、葫青、胡萝卜洗净切丁。
2、龙利鱼整理干净切块，用胡椒粉、淀粉、盐、料酒抓匀。
3、起锅热油煸炒鱼丁变色盛出。
4、再起锅热油煸炒葫青、胡萝卜片刻。
5、放盐和鸡精调味，放鱼丁炒匀即可。
五、煎葫青
材料
主料：葫青1个，鸡蛋2个青，红辣椒丝少许，面粉，盐少许
蘸料：葱末，蒜末，酱油，糖，香油，白芝麻，辣椒粉
做法
1、将葫青切片，均匀撒上盐。
2、蛋打散，切少许青、红辣椒丝备用。
3、葫青沾上面粉，再蘸蛋汁，放入锅中，用油煎熟。
4、翻面再煎之前，在每片葫青上放上青、红辣椒丝，翻面再煎熟即可。
小诀窍
用小火煎，注意火侯，不要煎焦。
六、蒜烧葫青
材料
葫青1个，干红辣椒3个，大蒜7瓣，生抽，盐，味精
做法
1、葫青去瓤，切成条。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣和红辣椒煸出香味。
3、放入葫芦条，翻炒，淋入生抽。
4、加1勺水，翻炒至熟，放入适量盐，最后放少许味精出锅。
大家好！葫青又名西葫芦。
一、主料：
虾250克
西葫芦1个
枸杞子50克
二、调料：
色拉油适量
食盐适量
鸡精少许
料酒少许
白砂糖适量
三、步骤:
1、虾去壳洗净，用少许盐和料酒抓匀腌制5分钟备用，西葫芦洗净取蒂，再直的切开一分为四，取其中一块用刀去掉中间的籽
2、把去掉籽的西葫芦翻面，用斜刀把西葫芦切成薄片，取干净的锅烧开水关火，放入西葫芦片烫一下即可捞起备用
3、取干净的锅烧热倒入少许色拉油，烧至油温五层热，倒入腌制好的虾仁翻炒断生
4、把烫过的西葫芦倒入锅内一起翻炒断生，再依次加入少许糖、盐、鸡精继续把调料炒匀
5、干枸杞子提前用温水泡软，沥干水份后加入锅内翻炒匀，即可关火起锅装盘
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