自己腌的腊肉长了白霉菌能吃吗,腌腊肉上边有白色虫卵怎么弄

芒小种 • 2023年3月12日上午9:36 • 家常菜

?‍??‍?现在由于电冰箱普遍下乡！而且腌制的腊肉比过去少！对成品腊肉的储藏已经不是难题！所以用盐不需要像以前那样靠多用盐来提高储藏质量！现在只要用盐量在每斤鲜猪肉15g也就是3钱上下的这个量！腊肉都没有问题！

?‍??‍?抹好盐后用一个可以完全装下这些盐肉的盆子！在盆中里腌制6到7天和腌制干咸菜一个发酵原理！我们这里在这个腌制过程中没有加调料佐料！如果对气味有要求加一下橙皮或者桔皮就可以了；因为食用时会用；加了反而食用时不知道怎么加调料了

?‍??‍?腌制6到7天后需要取出挂在通风出晾晒！由于我们四川遂宁这边冬天没有阳光；如果用冬天的温柔阳光☀️晒晒是最好不过的了

??如果在盆中腌制时间过长没有急时取出晾晒！或者没有在通风的地方晾晒放在阴暗不通风的地方时间过长、就会出现腊肉表面长出白色物体、有的形状像绒毛一样！这种物体叫盐霜

❇️❇️出现白色物体不需要担心?肯定不是盐量不够或者坏了！如果是盐不够量或者坏了不会长白色物体、而是发出恶性臭味！用开水或者水温在80摄氏度的水！清洗一下！而且不需要再次加盐.直接继续晾晒！用这么高的水温是为了加速肉干的时间！如果是阴雨天气的情况暂时不要洗！长期阴雨天气可以等到了清明节天气好转了大胆的洗！