牛油果切开后如何保存
1.留核保存 如果牛油果切开后没吃完，但还没去核的话，让核保留在鳄梨中。不要把核从有食用过的一半的鳄梨中挖去，把它保留下来会减缓氧化过程。把核保留在鳄梨中会让细胞壁的破坏减少。另外，核会阻断果肉接触光线和空气，这样就可以减少果肉暴露的氧气量，从而减缓氧化过程。
2 .涂柠檬汁 把柠檬汁或酸橙汁浇在鳄梨上。在鳄梨切开后暴露出的表面刷上足够的酸性液体来进行包裹。切开鳄梨会让鳄梨内部的细胞壁遭到破坏，因而会触发氧化过程。氧化过程会导致水果变成褐色。酸性剂会减慢氧化过程。除了柠檬汁和青柠汁，还有其他酸性剂包括橙汁、醋和番茄汁。
3 .涂橄榄油 或者在牛油果切开表面刷上橄榄油。如果你没有柠檬汁或酸橙汁，或者是不管因为什么原因不想用它，可以轻轻刷一层橄榄油均匀覆盖在鳄梨暴露的果肉外面。虽然油对直接减缓氧化过程没有什么作用，但是橄榄油可以创造一个更好的气密性密封环境。鳄梨表面的果肉暴露的氧气减少，氧化过程自然就会比不用油覆盖的时候要慢一些。
4.拼接保存 要是牛油果切开没吃完，还剩一个的话，可以将切开的两半鳄梨重新拼在一起。尽可能将两半重新拼在一起，将没有籽的一半卡在另一半有籽的部位上。这样做是为了尽可能减少暴露。如果两半鳄梨仍然可以保持完整，将它们重新拼在一起可以有效地覆盖所有暴露出来的果肉。你不能修复损坏的细胞膜，所以氧化仍然会发生，但是这一步可以通过减少果肉暴露的氧气量而有助于减慢氧化过程。
5 .保鲜膜保存 用保鲜膜包裹鳄梨。用保鲜膜紧紧包裹鳄梨创造一个密封环境。如果你没有保鲜膜，还有其他可供选择。你可以将鳄梨放在一个密闭容器、真空密封塑料袋、或可重复密封的塑料袋中，不使用保鲜膜。你真正要做的是限制或者阻滞水果表面的气流。创造一个密封环境后，可以限制鳄梨果肉表面暴露的氧气量，从而可以减慢氧化过程。
6.冷藏保存 将鳄梨放在水果架或者冰箱的后部，这些地方的温度往往是最低的。不要把鳄梨在室温下放置在柜台上或者是厨房内。一旦水果被切过，那就必须冷藏，才能保持它的质量和可食性。 
7. 牛油果切开可以放多久 牛油果切开后可放1~2天。牛油果含有很多的不饱和脂肪酸，在空气中容易被氧化变黑，因此，牛油果在切开之后需要尽快的食用，要是熟了的牛油果在切开之后可用在切面上涂抹一层柠檬汁，然后用保鲜膜包紧放在冰箱中，可保存1~2天，生的牛油果不能放进冰箱，切开后可用微波炉进行加热催熟，催熟之后在放冰箱即可。也可保存1~2天。注意一般切开后的牛油果不适合长期存放，放的时间越长其营养成分流失越多，并且口感也越差。
吃不完的牛油果怎么保存？
1、放进冰箱：
如果牛油果切开了或者剩下一半那么就只有放进冰箱了，不过贮存的时候需要注意两点：一是一定要将果核留在果肉里面（果核的抗氧化能力要大大强于果肉），并且洒点柠檬汁以防止果肉被过快氧化，并用保鲜膜封好；二是保证冰箱冷藏室适宜的温度，一般适合牛油果存放的温度在4~8℃之间，但已经切开的牛油果存放时间不宜过长，建议尽快吃完。
2、注意事项：
比起一些亚热带、温带水果，热带水果一般都不适宜放进冰箱存放，并且对冰箱的温度、湿度要求都比较严格，所以对这类水果即便放进冰箱中也要尽快“消灭”掉。牛油果就属于一种比较特殊的热带水果，一旦切开后果肉暴露在空气中将很快被氧化，所以最好的做法是尽快吃完，剩下的牛油果如果没有采取有效措施时间长了就很容易变质变味。
3、温馨提示：
一般牛油果的个头不是很大，通常情况下一次性吃完一个是可以的，也是没有问题的。对于一些不习惯生吃牛油果的伙伴可以选择加工一下，榨成果汁或做成奶昔、沙拉都非常好，当然也可以烹饪做菜，如牛油果蒸鸡蛋、牛油果虾仁、牛油果面包、牛油果意面等等，味道独特营养丰富，相信你会喜欢。
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