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豆芽怎么做才好吃？
豆芽是我妈妈很喜欢吃的一道菜，豆芽也称芽苗菜、豆芽菜、如意菜。豆芽的价格实惠又好吃，做法也非常简单好做，醋溜豆芽、凉拌豆芽，就是不错的选择，传统的家常菜。口感脆嫩，爽口，味道清淡、清冽脆嫩。
豆芽泡发好的营养成分是豆子原含量的7～8倍。所以豆芽的营养价值比豆子更大，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高，抗氧化保健功能显著增强。 豆芽还有一定的药用价值，是非常好的一道蔬菜，市场上大多常见的有黄豆芽与绿豆芽两种，大家可以根据自己的口味挑选。下面就看看豆芽的做法吧！
凉拌豆芽
食材用料：
豆芽250克、蒜瓣3～5个、花椒十几颗、小米椒1个、葱花适量、醋一勺、生抽两勺、盐适量
步骤做法：
1、买来的豆芽清洗干净，用水泡15分钟，大蒜去皮切末，小米辣切小圈，葱切末
2、锅中倒水，水开下入豆芽，煮1～2分钟断生，捞出沥干水分
3、沥干好的豆芽放入碗中，加入葱花、辣椒和蒜末、适量盐、生抽，锅中倒油，油热下入花椒，炸香，捞出，待油温稍高，起锅，淋在豆芽上，即可装盘（会很响的哦，大家如果喜欢也可以加一些黄瓜、胡萝卜，增加菜品口感，又好看）
醋溜豆芽
食材用料：
绿豆芽250克、葱、姜、蒜、盐、白醋、糖、油适量
步骤做法：
1、将豆芽菜掐去尾根洗净，葱姜蒜洗净切段末
2、锅热烧水，豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出控干备用。
3、锅热倒油，放入葱、姜、蒜炝锅炒香，投入豆芽菜，加盐、白糖、翻炒几下，最后出锅淋上适量白醋，即可出锅
醋溜豆芽小贴士：
1、这个菜要大火快炒，保证菜品的口感脆爽。
2、醋比较随意，哪种都可以，用白醋，在快出锅在淋上，成菜颜色比较好看清爽
3、要想豆芽口感脆嫩，炒之前，焯一下水，再过一下凉水，沥干再去炒，使得口感脆嫩爽口
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豆芽怎么做最好吃？
豆芽是我们平常生活中最常见的食物，吃法孔多样化
第一道：爆炒豆芽、超级下饭菜，简单一锅出，香辣爽口
食材：豆芽150克，韭菜30克，红辣椒适量，猪肉30克，葱姜
做法
1、豆芽洗净，韭菜切段，辣椒切丝，猪肉切丝，葱切葱花姜切
2、起锅热油，加入肉丝炒到变色，加入葱姜炒出香味，加入韭菜辣椒炒几下，加入豆芽、生抽、蚝油把豆芽炒熟，最后加盐、鸡精调味出锅即可，上桌疯抢啊，全家都人都爱这道菜，爆下饭的国民家常菜。
第二道：凉拌豆芽、开胃菜
食材：豆芽，大蒜，辣椒段，香菜，小葱、酱料：辣酱粉，盐，鸡精，十三香，黑胡椒粉，生抽，油
做法：
1.豆芽焯水8分钟左右，捞出撒葱叶
2.锅中热油，翻炒辣椒段，大蒜，蒜越多越香哦；
3.提前调好的酱料（见图片标签）倒入锅中，10秒钟；
4.热油酱浇在葱叶上，撒香菜，拌匀开吃，可以加一点柠檬汁，超清新呦
第三道：红薯粉炒豆芽
食材：猪肉50克、红薯粉（干）50克、黄豆芽200克、红辣椒半个、小葱1棵、姜2克、花生油适量、生抽2勺、老抽10毫升、盐1克、白糖5克
做法：
第一步：先把猪肉，切成略微粗点的肉丝，太细了一炒就缩没了
第二步：加入花生油、和水淀粉，腌制一会，腌制的肉口感会很嫩。腌肉的时候处理一下豆芽，把根部去掉，只留粗壮的部分，这样吃起来口感会更好，如果来不及不去也是可以的。葱切碎，姜切片备用
第三步：炒锅放入少许油，能滑散肉丝就好，大约15毫升左右，先把姜片、红椒丝和葱末炒香，再下入腌好的肉丝滑炒一下，至肉变色
第四步：放入豆芽，继续翻炒均匀。没有根部的豆芽看着会更清爽，吃起来口感也更好
第五步：炒软以后放入调料调味
第六步：粉丝提前泡软，加入到锅里再加入能没过粉丝的水，炖5分钟左，汤汁收的差不多干了，粉丝也完全软了，菜就做好了，加入葱末就可以关火了 。
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