筒骨汤应该是全国人民的美食，不是哪里的特色。应该是家家户户，都会做的，一道美味滋补汤品。
制作筒骨汤可能各地的做法不同，但大致不差。
首先，选择优质的大棒骨，我喜欢肉多点的。因为骨头肉最香。
把新鲜的大棒骨，请卖肉的砸开，露出骨髓。把棒骨清洗干净，入凉水锅中慢慢加热。焯烫去血污和杂质，捞出洗净。
姜片，葱段，八角，花椒，桂皮，香叶适量。把棒骨入砂锅中，加入姜片，葱段，把八角，香叶，花椒，桂皮用纱布或调料盒包好入锅。添水没过骨棒，水要一次加足。加入料酒，滴几滴醋（利于骨头中的钙的析出）。
大火烧开，小火慢慢的咕嘟。煮至汤的颜色变白，浓稠时即可。大约需要一小时左右。
加一点盐调味，浓香的筒骨汤就做好了。可以用它炖至海带，土豆，下面条等皆可。
也可以用做高汤使用，在炒菜时加入。煮汤的骨头么，来点酱油和糖红烧一下，骨髓一吸，肉一啃，满嘴油光，有钱的象征啊！
筒骨汤可以和鸡架或老母鸡一同熬制，营养和美味就更加提升了。
觉得筒骨汤的制作，主要是清洗和火候，再就是汤一次加足。真的没什么技术含量，厨房小白也可以轻松驾驭的。
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