干锅鸡要怎么做才好吃,干锅鸡爆虾怎么做才好吃

干锅鸡相信很多人都喜欢吃,是一道非常好吃的特色传统名菜,麻辣鲜香,鲜香味美,好吃过瘾,色香味俱全,干锅鸡想要好吃,主要就是干锅酱,干锅酱也是干锅鸡的灵魂,干锅鸡也是我的最爱。

鸡肉是我们生活中经常吃的,味道鲜美,营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,干锅鸡是人人都知道的特色传统名菜,麻辣鲜香,香辣过瘾,色香味俱全,相信很多人都喜欢吃,干锅鸡也是我的最爱,自己在家做,制作简单,好吃还实惠,我也是经常自己在家做干锅鸡,下面就来分享一下干锅鸡要怎么做才好吃。

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一、干锅鸡好吃小技巧

1、干锅鸡想要好吃,鸡的选择很重要,要选择新鲜的鸡,鸡要处理干净,这样做出来味道鲜美,鸡肉切好后腌制一下,这样做出来更入味好吃,腌制的时候,加入一点淀粉,这样做出来鸡肉更鲜嫩好吃。

2、干锅鸡想要好吃,主要就是干锅酱,干锅酱也是干锅鸡的灵魂,制作干锅酱的时候,比例要掌握好,制作干锅鸡,可以根据自己的喜好放配菜,干锅讲究的就是不能放一点水,这样做出来才干香好吃。

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二、干锅鸡的做法

1、准备食材:鸡、花椒、土豆、莲藕、蒜苗、洋葱、生抽、盐、料酒、胡椒粉、蚝油,淀粉、盐、鸡精、白芝麻

干锅酱:菜籽油5斤、葱10克、洋葱15克、芹菜15克、姜12克、香菜8克、姜末50克、蒜末40克、豆瓣酱80克、辣椒600克、八角10克、桂皮5克、小茴香15克、白扣10克、甘草1克、香叶10克、砂仁12克、丁香1.5克、三奈5克、草果8克、豆豉、香辣酱、十三香、海鲜酱、甜面酱

2、制作干锅酱,辣椒摘好洗干净,锅里加入水,水开把辣椒放进去,煮软捞出来沥干水分,放进料理机中打碎备用,葱洗干净切段,姜洗干净切片,洋葱洗干净切小块,香菜洗干净切段,芹菜洗干净切段。

3、把上面的香料放盆里,加入温水浸泡十分钟,浸泡好后洗干净沥干水分备用,锅里加入油,油热把香料、葱、姜、香菜、芹菜、洋葱放进去,用小火炸制,不停地搅拌,防止炸糊,炸干炸出香味后,把料渣捞出来。

4、把辣椒、豆瓣酱放进去,翻炒均匀,用小火炒制,要不停地翻炒,炒至40分钟左右,把水分炒干,炒出香味,加入姜蒜末,继续炒制十分钟,时间到后加入适量的、豆豉、香辣酱、十三香、海鲜酱、甜面酱翻炒均匀,干锅酱就做好了。

5、鸡肉处理干净后,切成小块,用水浸泡十分钟,浸泡出血水和杂质,浸泡好后冲洗干净,沥干水分放盆里,加入生抽、盐、料酒、胡椒粉、蚝油,再加入适量的淀粉,抓拌均匀,腌制半个小时。

6、配菜洗干净切好,锅里加入一点油,油热把腌制好的鸡肉放进去炸制一下,炸至鸡肉金黄捞出控油,把土豆、藕片放油锅里炸一下,锅里留底油,油热把葱姜蒜、花椒、干辣椒放进去炒出香味。

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7、再放入干锅酱,把炸好的鸡肉放进去,翻炒均匀,加入盐、芝麻、鸡精翻炒均匀,再加入洋葱、炸好的土豆片、藕片、青椒翻炒均匀,翻炒一会再加入蒜苗,翻炒均匀就可以出锅了,色香味俱全。

总结:干锅鸡就做好了,麻辣鲜香,香辣过瘾,色香味俱全,看着就有食欲,做法也是很简单,自己在家做,好吃还实惠,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好吃的干锅鸡,喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。

干锅鸡要做的好吃 一定要先炸 用油炸 把鸡肉的水分炸干 再爆炒片刻

配合香料的味道 又香又麻又辣又下饭

而且最好是配合芹菜一起炒 特别香

芹菜是个很奇妙的蔬菜 单吃觉得味道很难以接受 但是往往干锅烧的时候

芹菜的味道融合到锅里面 特别香 而且其中的清香味 又让食材吃起来不那么油腻

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主料:公鸡800克

辅料:芹菜100克,红干辣椒50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱 40克,猪油150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克

制作方法: 1.干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节,芹菜切成长约五厘米的节,老姜洗净切成姜片,大葱取其葱白,切段; 2.土鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟; 3.锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出; 4.锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出; 5.锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀; 6.起锅盛入钢锅中,点燃火,用锅铲不停的翻炒,至汤干香气四溢时即可食用。

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