咸烧白，甜烧白
这是两道 肥肉菜，很有点惊心动魄的意思。咸烧白是梅干菜扣五花肉片、甜烧白是红豆沙扣五花肉片。这两道 菜是当年许多人的最爱，特别是咸烧白，是最受欢迎的民间八道 菜之 一，只要有贵宾，这道 菜肯定上场。
宋氏的甜烧白做法：
细豆沙150克、糯米250克、五花肉250克、支核龙眼10个。
糯米浸泡2小时，旺火蒸熟，五花肉煮30分钟取出，抹上酱油，上油锅炸至金黄出锅，切片，两片中包豆沙，肉摆碗里，皮向下，排整齐。糯米饭加糖100克，填在肉片周围，上笼蒸20分钟，取出倒扣盘子里，周围用龙眼围边。
咸烧白：
五花肉、酱油、姜、葱、蒜、鸡精。
五花肉煮熟捞出、再油炸至金黄，切片。加霉干菜，加适量料酒、生抽、白糖，蒸一个小时。蒸好后，用盘子盖住碗口，翻到碗中即可。
五花肉做红烧肉好吃。用五花肉做成的红烧肉香甜松软，入口即化。
用五花肉做红烧肉需要的食材：
主料：五花肉
辅料：老抽、冰糖、料酒、生姜、八角、桂皮、生抽
步骤：
1，从市场上选购新鲜五花肉，肥瘦相宜为佳。
2，将五花肉切成3厘米左右的大块。
3，锅中加油，小火将姜片、八角、桂皮煎香。
4，将五花肉洗净放入锅中，小火慢煎。逼出五花肉中的油脂，煎至表面微焦。
5，加料酒、生抽、老抽酱油，翻炒均匀、上色。
6，加冰糖、加水炖40分钟至肉软糯。
7，大火收汁。
一道酱香浓郁的红烧完成了。浓油赤酱，入口软糯。
五花肉做五花肉炒卷心菜好吃。
所用食材
主料：五花肉、卷心菜
配料：青椒、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽
步骤：
1，五花肉切片，卷心菜手撕成片，青椒切丝，姜蒜切成粒状。
2，热锅热油，将五花肉片放入油锅炒至微焦。加生抽翻炒。将五花肉捞出。
3，锅里再加点油，加姜蒜粒、干辣椒段炒香，然后放入卷心菜片翻炒，加盐调味。
4，卷心菜炒熟后加五花肉片、青椒丝翻炒。
5，调味鸡精即可。
五花肉片炒卷心菜又香又辣，美味可口。
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