怎样炒腐竹最好吃,怎样炒腐竹木耳

今天跟大家分享一道红萝卜炒腐竹,先把腐竹放下去炸一下,再放开水下去煮15分钟左右 ,这样腐竹才软而入味,煮软了盛出来备用,红萝卜切薄片倒下去炒,也要煮8分钟左右才入味,最后把腐竹放下去一起炒,腐竹红萝卜一起炒营养价值很高,它们含有蛋白质维生素,香甜美味,是一道很不错的家常菜哦,喜欢的朋友可以试一下,我是琴姐食记,每天分享不一样的美食,操作步骤如下图:

天气真是越来越冷了,猪肉也越来越贵了 ,可是懒洋洋的周末必须来点肉,嘿嘿嘿~不吃肉怎么过冬呀~今天推荐两道用腐竹做出来的美食,这第一道红烧肉炖腐竹,肥瘦相宜而不腻,裹上浓郁的汤汁,连腐竹都是满满的肉味 ,而且还能在里面放点金针菇,莲藕什么的~真的超级好吃,既能下饭还能当成小火锅,有朋友来家做客上一道这个菜,绝对能惊艳到没朋友~~

怎样炒腐竹最好吃,怎样炒腐竹木耳图1

接下来我们开始准备食材:

五花肉(肥瘦相间七层的最好):500克 腐竹:250克,

花椒:适量 , 大料:适量 , 香叶:三片, 桂皮:一块,

冰糖:适量 , 老抽:2勺, 生抽:4勺 , 盐:1勺

姜:一块 , 鸡精:1勺 蒜:6瓣 豆瓣酱:1勺

香菇: 6朵 香菜:3根

其它配菜根据自己喜欢放就可以了

制作美食步骤:

怎样炒腐竹最好吃,怎样炒腐竹木耳图2

1.首先把干腐竹需要用冷水泡发,女性多吃一些豆制品好处还是很多哒~想要泡发的快一点就用温水,(千万别太热,泡太软了一煮就烂掉了),泡发好后切段,大小随意,香菇用稍微热点的温水泡发

怎样炒腐竹最好吃,怎样炒腐竹木耳图3

2.然后把五花肉洗干净,切成方块,大点小一点都可以,根据自己喜好来就可以了,锅中放冷水,把切好的五花肉块放入锅中,焯水过程中加一点儿料酒,焯好水捞出再冲去浮沫沥干。

怎样炒腐竹最好吃,怎样炒腐竹木耳图4

3.锅清洗干净,烧干开始炒搪塞,因为五花肉的油脂已经够多了,所以炒糖色时改用水来炒以减少油的摄入,水不用加太多,把冰糖化开就可以了,中火熬,方法跟油炒是一样的,等糖色炒好以后,后把沥干水的五花肉块倒入锅中,这个时候要不停翻炒上色,加入姜片,花椒,大料,香叶,桂皮,继续翻炒至颜色红棕色,加一勺老抽,生抽,翻炒均匀,加热水,中小火炖(此时不放盐)

怎样炒腐竹最好吃,怎样炒腐竹木耳图5

4.取一个砂锅,放少许油烧热,把蒜瓣跟香菇放入,喜欢吃辣的放上一勺豆瓣酱,炒出香味即可,倒入刚炒好糖色的五花肉块,中火炖肉大概30分钟

怎样炒腐竹最好吃,怎样炒腐竹木耳图6

5.30分钟后开始加入腐竹,和少许盐,放多少盐自己尝尝看,根据自己口味放就好,别太咸因为还要收汁,也就是相当于浓缩了

怎样炒腐竹最好吃,怎样炒腐竹木耳图7

6.加完腐竹后再炖20分钟,这时候想要放配菜的就可以开始加人配菜了,我自己喜欢吃金针菇和藕片,因为金针菇比较能吸收汤汁的味道^_^藕片经过肉汤的炖煮后也是好吃的不得了(¯﹃¯)

怎样炒腐竹最好吃,怎样炒腐竹木耳图8

8.大概再煮5分钟,配菜都煮熟以后,就可以大火收汁了,面上再放上香菜就可以了

怎样炒腐竹最好吃,怎样炒腐竹木耳图9

小提示:中途可以夹块肉尝尝口感,喜欢吃软糯一点的就多炖一下,喜欢有嚼劲的就少炖一下,口感可以了,不喜欢吃辣的朋友,可以去除炒豆瓣酱跟那个步骤,直接把炒好糖色的肉倒入砂锅,后面步骤不变,真的很香喜欢的一定要试试看哦!

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