馍馍，有些地方叫做馒头，我们这里都叫做馍馍。也是我们这里一日三餐的主食。在过去都是自己蒸馍馍，每次蒸好几大锅，冬天就用天然大冰箱冻起来，可以吃好多天，夏天了，就不会蒸那么多了，吃不完稍微隔一两天馍馍就会发硬，然后就会炒着吃。
我们炒馍馍，想吃什么口味都可以炒着吃，炒鸡蛋味的，炒肉片味的，炒蔬菜味的，也可以直接炒成原味的，这是炒不加鸡蛋，肉片，就是随便加点葱花什么的都行，只要把馍馍炒软炒香就行了，特简单。
我家就参加做炒馍馍，原因是我爱自己蒸馍馍，每次可以蒸几十个，放在冰箱里冷藏，每次吃的时候再次蒸一下，也是特别的新鲜美味，可是再次蒸的吃不完了，就 不那么美味了，我就把剩下的馍馍炒着吃了，我炒馍馍可以是孜然粉的，也可以吃鸡蛋味的，每次想吃什么味就直接炒了，真是自己会做太方便了。下面我就分享自己爱吃的两种炒馍馍吧。
怎么炒馍才好吃？
第一种《孜然味炒馍馍》这种做法比较馍馍丁比较酥香，属于重口味型，比较适合年轻人吃。
做法：你的把剩下的馍馍用刀切成小块，或者用手掰成小丁丁，大小要一样，这样吸收的料会一样，因为馍馍都比较干，很能吸收材料。鸡蛋打散加盐搅拌均匀；把馍馍丁丁放在鸡蛋液里裹一层蛋液裹均匀，这样炒出来好吃，而且不易碎，热锅凉油，加馍馍丁丁快速翻炒均匀，最好加油比平时多一些，馍馍特吸收油，把馍馍炒出香味以后，再加孜然粉、辣椒粉翻炒均匀，要小火炒到变金黄色，出锅前撒上香葱末即可出锅了，味道酥香孜然味浓，吃起来就有烧烤的味道，特别的爽口好吃。
第二种《鸡蛋炒馍馍》，这种炒法属于清淡型，馍馍丁比较软和，适合老人孩子吃。
做法：把馍馍掰成小丁丁，再把鸡蛋液翻炒到鸡蛋成型，成小块捞起来备用，热锅凉油，油热8成下切好的小西红柿块炒出水分，再加小白菜、盐翻炒均匀出香味，加生抽翻炒均匀出酱香味，加馍馍小丁丁翻炒均匀， 加鸡蛋块、胡椒粉翻炒均匀出香味以后，撒上香葱即可出锅吃了。
选馍馍的要点
1、要选剩下的干馍馍比好一些，这样炒出来可以吸收很多的味道，尤其适合做干炸馍馍丁比较好一些
2、如果喜欢吃软一些的炒馍馍，可以用稍微软一些的馍馍炒出来，这样炒比较省时间，也可以省去很多油。
为什么馍要炒着吃呢？
因为在以前，农忙的季节，农民去地里干活的时候，一般一去就是一天，一直到下午或者晚上才回家，早上在家吃完饭，然后带上几个馒头，中午坐在地头喝着凉水吃着馒头，虽然不算什么美味，但也算是不错的午饭了。馒头不仅携带方便，还可以做成好吃的美食，其中炒馍花就是最常见的一种。
在很多农村，记忆中的炒馍花是因为馒头坏了，只有炒一下或者蒸一下才能吃，不过如今很多人吃炒馍花都是因为好吃的东西吃腻了，调剂一下生活而已，就像吃玉米面一样，偶尔吃一次觉得非常好吃，如果天天让你吃，谁能受得了？要知道那是以前人们吃不上白面，才拿玉米面来充饥的，记得曾经有一位农村老头说：我这辈子不吃玉米面，都不会想吃它，有小麦白面谁会吃玉米面呢？当然这话说的也有点绝对了。
就像炒馍花一样，在很多人的印象中，就是先炒点菜，再把馍花放进去炒一下而已，与拿着馒头夹菜吃没多大区别。其实曾经的我也是这么认为的，自从在亲戚家吃过一次独特的炒馍花之后，才改变了这种想法，那是人生中吃过最好吃的一次炒馍花。下面就来给大家说一下炒馍花是怎么做的，相信看过后你也会流口水的。
做炒馍花的方法：
- 先把馒头切成小块，越小越好；
- 然后把辣椒，葱，蒜切碎，再切一根火腿肠，有条件的再切点肉那就更好了；
- 再准备一个鸡蛋，在碗里打开，加盐搅拌均匀。
- 然后锅里倒油，把葱蒜爆香之后，放入切碎的火腿肠或者肉末，翻炒几下再倒入馍花。
- 这样炒几下之后，再把鸡蛋均匀的洒在馍花上翻炒，最好让馍花表皮裹上一层鸡蛋，这一步最重要，然后翻炒就可以了，想吃干一点的，就多炒一会儿，想吃松软一点的，就少炒一会儿。炒馍花就这样大功告成了！
由于鸡蛋裹在馍花的表皮，蛋液也会渗入到馍花里面，这样炒出的馍花不仅颜色呈金黄色非常好看，吃起来更是美味，再加上火腿肠和肉末被炒香的味道，想一想都会流口水。学会了这种做法，相信你也会因此爱上炒馍花的。那次之后，我也多次尝试着做炒馍花，但总觉得味道不太对，好像缺点什么似得，但是用这种方法做出的炒馍花都一样的很好吃。
河洛小郎说美食（完）
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