很多人家人里做螃蟹,除了清蒸还是清蒸,这实在太单调了,螃蟹做法大全,让你以后吃蟹不再单调!
一:清蒸螃蟹
食材:螃蟹、蒜
做法:
1、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂
2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净
3、再把螃蟹盖揭开,把身体一分为二
4、切蒜茸,将蒜茸撒在螃蟹上
5、上锅大火蒸15分钟即可
二:螃蟹白菜炖豆腐
食材:螃蟹、千叶豆腐、天津白、姜、香葱
做法:
1、螃蟹洗净去腮,将壳打开,螃蟹斩切成四块
2、白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片,香葱也切寸断
3、锅内入油放入葱白和姜片超香
4、加入白菜继续翻炒片刻
5、加入适量的水,放入豆腐、螃蟹烧开
6、继续煮至入味,放点白胡椒、盐,撒入葱段就可以
三:香辣蟹
食材:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法:
1、活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿
2、洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀
3、锅置旺火上,烧精炼油至五成油温
4、然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟
5、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香
6、掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹
7、最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精
8、烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡
9、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘
四:粉丝蒸螃蟹
食材:螃蟹、粉丝、葱、姜、蒜
做法:
1、将粉丝浸泡软,铺在盘底,撒上葱花蒜末和姜末
2、将螃蟹清洗干净,一剪为二,倒扣在粉丝上
3、淋上蒸鱼豉油,入锅蒸,水开后放入,一直保持大火蒸
4、大火蒸5~8分钟后取出,再撒点葱花
5、淋上滚烫的热油,就可以吃了
五:螃蟹蒸蛋
食材:螃蟹、鸡蛋、生姜、葱、料酒、盐
做法:
1、先把螃蟹蒸熟,剔肉
2、生姜切碎,加点水泡上
3、鸡蛋两只加盐,料酒,生姜水打散
4、剔好的蟹肉加入,放在笼屉里面蒸熟
5、撒好葱花,淋上热油就可以
六:生滚花蟹粥
食材:花蟹、大米、姜丝、葱花、盐、鸡精、香油
做法:
1、花蟹洗净,剖壳剁块,大米洗净备用
2、砂锅置火中,以二比八的比例放入大米和清水
3、大火煮开后转用小火继续熬煲
4、煲至米粒软烂时,放入备好的花蟹、姜丝继续煲
5、煲至成米粥时,加入盐、鸡精拌匀
6、淋上少许香油,撒上葱花即可
你好,我来解答下,我觉得清蒸大闸蟹比较好吃,说下做法吧
秋天来的时候,金九银十,螃蟹是最肥美的时候,阳澄湖位于江苏省苏州市区的东北,景色迷人,湖中绿洲莲花岛就像一块晶莹的翡翠。当然最有名的莫过于阳澄湖水产:桂鱼、甲鱼、白鱼、鳗鱼、清水虾、大闸蟹为”湖中六宝”,其中素有”蟹中之王”美称的阳澄湖清水大闸蟹更是驰名中外。九月吃雌蟹,十月吃雄蟹,餐桌上怎能少了这盘蟹呢?爱吃蟹的同志们,话不多说,先来盘蟹解解馋吧!刚刚端出蒸锅的碟中,淡黄色的蟹汁里夹杂着由蟹身渗出团团如芙蓉般的蛋白质,衬着桔黄色的蟹,味道清甜淡雅。原汁原味,最大限度地保留了闸蟹的清鲜、甜美。世间的蟹痴及好吃的螃蟹只有一种,吃蟹却只有两种不同的程序:其一,直奔主题,第一时间揭开蟹盖;其二,渐入佳境,将二鳌八腿一一剥食之后,方才行“揭盅”之礼。雌蟹吃黄、雄蟹吃膏,滋味尽在唇齿间。今天吃螃蟹还喝了点新酿的葡萄酒,这会真是头晕目眩的,葡萄酒的度数有点高了。 阳澄湖大闸蟹,蟹身不沾泥,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。每年9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节,其中农历九月雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩,十月雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,最是食蟹佳期。
主料3人份
大闸蟹5只
辅料
食盐2克
姜1/2块
米醋2勺
蒜3瓣
小葱1根
步骤1
清蒸大闸蟹的做法大全
大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时,让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来,期间换水几次
步骤2
螃蟹用刷子清洗干净
步骤3
葱切成段,姜一半切丝
步骤4
蒸锅中放入适量的水,在蒸阁上铺上葱段和姜丝,将大闸蟹放入,此方法不要绑住蟹腿
步骤5
大火烧开后蒸15-20分钟
步骤6
另一半的姜洗净去皮切碎,蒜切末
步骤7
再与米醋、食盐一起混合均匀,制成调味汁
步骤8
最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可
烹饪技巧
螃蟹一定要买活的,死的千万不要买,死螃蟹有毒素
雄蟹的腹部底下形如金钟,而雌蟹的腹部而是一个半圆形
都说蟹性寒,女人通常底子比较寒,吃蟹的时候最好配一杯黄酒,要不然就多加些姜丝,可以祛寒
一定要冷水下锅,开水下锅容易导致蟹腿断裂,蟹就不完整了
原创文章,作者:芒小种,如若转载,请注明出处:http://www.fhgg.net/caipu/jiachagncai/34420.html
本文来自投稿,不代表【食趣网】立场,如若转载,请注明出处:http://www.fhgg.net/