豆腐干的家常做法

在大家的日常饮食中总少不了会吃上一些诸如豆腐、干豆腐、豆浆等的黄豆制品。黄豆的营养全面而丰富,是一种完全蛋白食物。其中蛋白质的含量不仅高,而且质量好,是鸡蛋含量的2.5倍之多。而且大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。也正因如此,人们才对豆制品青睐有加。

干豆腐怎样炒才好吃,原来焯水有方法,做对了光亮嫩滑不干硬

在众多豆制品中干豆腐是我非常喜欢吃的一种,其风味独特,无论是用来凉拌、清炒、炖煮都是一种非常不错的烹饪方式。今天我就来和大家分享一款“尖椒炒干豆腐”的做法。“尖椒炒干豆腐”作为一道极易上手的家常菜想必大家一定都非常熟悉。虽说这道菜制作起来十分方便,但想要做得好吃,却是需要掌握一些小技巧。

干豆腐怎样炒才好吃,原来焯水有方法,做对了光亮嫩滑不干硬

尖椒炒干豆腐想要炒得光亮嫩滑,在焯水上有着很大的讲究。好多人习惯直接焯水后盛出,其实这样大错特错,在焯水时加上一些小苏打和油在里面,这样炒出来的尖椒炒干豆腐就会变得十分光亮嫩滑。其次就是干豆腐在炒制后很容易变得干硬,想要解决这一问题其实非常简单,只要在炸锅后先加入少量清水,然后再放入干豆腐炒制就可以完美解决了。掌握以上两点,炒出的尖椒炒干豆腐光亮嫩滑,比饭店的还好吃。下面我们就来看一下这道尖椒炒干豆腐的具体做法吧!

干豆腐怎样炒才好吃,原来焯水有方法,做对了光亮嫩滑不干硬

尖椒炒干豆腐

【准备材料】

干豆腐2张,线辣椒2根,胡萝卜半根,蒜2瓣,小葱1根,生抽1勺,蚝油1勺,水淀粉1勺,小苏打1勺,盐适量。

【制作方法】

第一步,先将干豆腐切成宽约3cm左右的长条状,然后将其叠放到一起,改刀切成菱形片状。

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第二步,线辣椒斜刀切成小段,胡萝卜切成片状,蒜切成蒜末,小葱切成葱花,备用。

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第三步,锅中烧水,放入1勺小苏打和1勺油,待水煮沸后,放入线辣椒、胡萝卜和干豆腐,焯水30秒左右后将其捞出。

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第四步,锅中加入适量油,油温烧至5成热左右,放入蒜末和葱花爆香,然后加入小半碗清水。

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第五步,加入1勺蚝油和1勺生抽调味。

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第六步,放入线辣椒、胡萝卜和干豆腐,将其翻炒均匀。

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第七步,加入适量盐和1勺水淀粉,将其翻炒均匀后即可关火盛盘。

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光亮嫩滑的尖椒炒干豆腐就做好了,喜欢的小伙伴就尝试做起来吧!

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