#秋日时令美味#
最近跟山楂干上了,一买一大包,山楂糕果丹皮的轮流做,可没亏了这红果枝头俏的季节。
给婆家妈家都送去,老爸最喜欢,放冰箱冷藏着慢慢吃,淡淡酸甜,开胃又爽口。
民间可是一直有俗语流传:“老人吃块山楂糕,长寿敢把神仙超”
据说山楂不止是有消食减脂的功效,还能降低胆固醇和高血压,保肝护肝,真是小小红果能耐大。
今天再做个打小就喜欢的果丹皮,跟山楂糕的做法一样,只是更干了更有嚼劲了些。
山楂有很多品种,大金星、大棉球、甜红子等的,但用来做山楂糕或果丹皮,还要挑颜色艳红果肉绵软的买。
如何挑选酸度低的山楂?
吃啥都要趁鲜,水果也一样,现在的山楂外皮鲜红光亮,捏着很硬实。
掰开的果肉很厚,口感面沙,这样的就成熟度高一些,酸度低,吃起来是酸中带甜。
或者看山楂表面的果点,若是密而粗糙的就会很酸,甜的山楂果点小而光滑。
【果丹皮】
材料:鲜山楂500,黄冰糖粉100克
做法:1.将山楂清洗干净。
2.用一根稍硬的吸管,将山楂的果核果蒂都捅出。
*或者用小刀将山楂对半切开,果核轻轻一挤就会掉出的,熟透了的鲜山楂,果肉是又粉又软的。
3.然后将山楂都掰成小块,无需去皮。
*不去皮,一是做出的果丹皮颜色正红好看,二是山楂皮中也含有胡萝卜素钙离子果胶等的营养成分,也有着活血化瘀、健脾消食的作用。
4.快速的放入破壁机里,加入一半量的水,只要能顺利转动起来即可。
*处理好的山楂要尽快进行下一步操作,不然放时间长了它容易氧化变成铁锈色,做出的果丹皮也就没那么的鲜红了。
5.用破壁果蔬键,将山楂搅打成果泥。
6.打好的果泥,全部倒入不粘锅中,再加入老冰糖粉。
*不要用铁锅煮山楂,听说山楂中的果酸遇铁会起化学反应,产生低铁化合物吃后可能会引起中毒。
7.先中火熬制,要不停的搅拌,以防粘锅底也能帮助蒸发水分。
*所以打果泥的时候,要尽量的少放水,水越少熬制的越快,少费时间和体力。
8.热气冒大了,就转小火,更加不能停的翻炒,水分蒸发后只剩果胶和糖分,所以越干越容易黏锅底,哪怕是不粘锅也要不停的翻炒。
炒至感觉没了水分,浓稠的粘铲子上甩都甩不掉才行。
9.山楂果酱晾凉后,倒出在锡纸上,用刮板抹匀成薄片状,越薄越好,通风的地方放置过夜。
*直接倒锡纸或者油纸上就行,不用铺在烤盘里,这样更方便抹平抹薄。
10.转天晾干后小心揭开即可,或者放入烤箱中烤干也行,越薄干的越好,太厚干的慢也容易一卷就断。
11.最后切成喜欢的长度,卷成卷即成果丹皮。或者用糖纸包起来,放入盒子里,好保存也易拿取。
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