家常菜茶树菇炒肉丝(茶树菇炒肉丝家常做法)

菌菇类的食材自带仙(鲜)气,不同的做法,它们释放的“鲜”气和味道就不一样,比如这道“茶树菇炒肉丝”。炖汤的时候茶树菇鲜嫩,而用来做这道小炒,茶树菇干香有味,来看看怎么做的吧!

所需食材:

猪肉、茶树菇、胡椒粉、盐、料酒、清水、鸡蛋清、玉米淀粉、清油、青椒、红椒、猪油、生姜、葱、鸡精、蚝油、生抽酱油、美极鲜酱油

制作步骤:

第一步:把猪肉清洗干净,切成片后再改刀切成肉丝,放入碗中;然后往碗中加入少许盐、胡椒粉、料酒调味,下手抓匀后再加入少许清水,抓至肉丝把水分都吸收了即可。

家常菜茶树菇炒肉丝,肉丝鲜嫩,茶树菇干香,再挑食的孩子也爱吃

第二步:往肉丝碗中打入小半个鸡蛋清,继续下手来抓一下,然后再加入适量玉米淀粉,下手拌匀后再加入清油,再次拌匀备用。

家常菜茶树菇炒肉丝,肉丝鲜嫩,茶树菇干香,再挑食的孩子也爱吃

第三步:新鲜的茶树菇清洗一下,再把根切掉;比较粗的茶树菇用手撕成小条备用。

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第四步:锅中加入清水,把撕好的茶树菇下入锅中煮10分钟左右,这样能够去除里面的草酸,也能让茶树菇里面的脏东西彻底清洗干净;煮好后捞出来用清水再次冲洗一下。

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第五步:青红椒洗净后切成丝备用。

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第六步:把锅充分烧热,加入足量食用油,油温差不多三成热,把茶树菇下入锅中,并用勺子搅动搅动;过油1分钟左右,用漏勺把茶树菇捞出来控干油备用。

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第七步:把青红椒下入锅中,过油30秒,然后捞出来控干油备用。

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第八步:把肉丝下入锅中,用勺子快速搅散,待肉丝滑至变白就可以倒出来控油备用。

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第九步:锅内留下少许的底油,再加一点猪油,把猪油熬化后下入生姜煸炒出香味,然后下入茶树菇,翻炒均匀。

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第十步:往锅中下入青红椒和肉丝,再调味少许盐、鸡精、蚝油、生抽酱油和少许美极鲜酱油,然后开大火翻炒均匀;充分炒匀后再加入适量葱段,再次大火翻炒均匀即可出锅。

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制作关键点:

在选择新鲜茶树菇的时候,尽量选择整朵的;如果买不到新鲜的茶树菇,可以购买脱水的。

这道菜总体口感干香有味,肉丝鲜嫩入味,再加上茶树菇的加持,真的是美味诱人,喜欢的朋友们赶紧来试试这道菜吧,学会了,你家餐桌上便又多一了到体面的小炒哦!

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