用料
- 梭子蟹 2只
- 活虾 500g
- 鸡爪 500g
- 土豆 2个
- 年糕 100g
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 小葱 3根
- 姜 6片
- 蒜 4瓣
- 洋葱 半个
- 冰糖 5粒
- 花椒 10粒
- 八角 2粒
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 海鲜酱 2勺
- 甜面酱 2勺
- 淀粉 少许
做法步骤
1、鸡爪洗净，剪去指甲，一剁为二。
2、土豆切滚刀块。
3、虾剪去须，挑出是沙线，下次做开背。
4、蟹洗净，去壳，一只分成四份。
5、锅中加葱、姜、料酒，鸡爪焯水后再煮20分钟。
6、年糕切片或者条。
7、配料如图准备好。
8、生抽、老抽、海鲜酱、甜面酱，调成汁。
9、蟹切口沾上淀粉，过油锅。虾也过油锅炒至变色。
10、葱姜蒜用油焙香。
11、加入豆瓣酱，炒出红油。
12、加入土豆翻炒后，倒入鸡爪，加料酒和香料翻炒。
13、倒入水，食材大部分在水里。大火煮开后转小火煮20分钟。
14、放入虾和蟹煮5分钟。
15、加入年糕，慢慢收汁。起锅前，撒上葱花。
梭子蟹的营养功效
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
梭子蟹的饮食禁忌
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
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