牛扒和牛排有什么区别?

牛肉,在中国古代曾是一种被禁止的食物。众所周知,自古以来封建国家就非常重视耕牛的保护。为了保护耕牛这种战略性资源,历朝历代均制定了相当严酷的法律。

牛排和牛扒仅一字之差,实际完全不同,到了西餐厅,千万别上当

根据《睡虎地秦简》记载,在当时,只有两种情况可以吃牛肉。一种是牛自然死亡之后。但即使是自然死亡,这牛肉也不得随便吃。根据秦律,牛肉为犒赏军士所用。而在给军人吃的牛肉,必须参杂在饭里,连骨头都不能带。

普通人如果像梁山好汉一样,动辄吃两斤牛肉,恐怕早就被捉进局子了。而梁山好汉之所以敢那么豪爽,无非因为他们是反政府分子,没人敢管。

而在畜牧业较为发达的欧洲,吃牛肉就没有那么禁忌了。而最终,他们发展出了牛排,并成为一种昂贵、浪漫,有档次的佳肴。

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牛排传入中国后,很多朋友在西餐厅吃饭时,都喜欢点牛排。但拿到菜单后,我们往往会看到牛扒和牛排两种食物。我们看港剧,经常可以看到剧中角色吃牛扒。而在那时,我们常常以为牛扒和牛排就是一回事。但实际上,虽然牛扒和牛排仅一字之差,但完全不一样。

在大的概念上来说,牛排和牛扒都是用大块的牛肉煎至而成的,都可以分为三五七九以及十分的成熟度。然而,牛排和牛扒之间仍然存在相当的差异。

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首先,牛排和牛扒的选材是不同的,牛排取材于牛身上的骨架部分,一般会带有一些筋膜,而且在加工的时候,会尽量地避开大块的肥肉。而牛扒则取材于牛身上没有骨头的部分,而且牛扒一般不会带有肥膘,这是牛排和牛扒的第一个不同之处。

其次,除了选材之外,牛扒和牛排吃起来的口感也会有不同。刚才提到了,牛排取材于牛的骨架部位,所以牛排的肉质就会比较紧致,而且带有一点骨香味,吃起来也会很有嚼劲,煎至的时间长一点才能更好的入味,但时间过长也会使肉质发柴。而牛扒是取自远离骨架的部位,所以牛扒的肉质就会比较嫩,不会像牛排那么紧致,比较适合较轻一点的成熟度,所以很多人在吃牛扒的时候,喜欢三分熟或者五分熟,这样食用口感会非常的棒。

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最后,也是大家最关注的,那就是价格。虽然两者都是取自牛身上的肉,不过价格上是有区别的,一般牛扒会便宜一点儿,而牛排的话则稍贵,这样就导致有些餐厅常常会用便宜的牛扒来代替贵一点的牛排,一般人吃不出来有啥区别,只把它当成牛排来吃。

同时,如果你去买生牛排的话,最好问清楚是牛的哪个部位的,否则把牛扒当牛排买,那可就上当了啊!

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如果实在怕上当,我还有一个简单的方法。前段时间,著名网红李佳琦在网上推荐了一款名为小牛凯西旗舰店”的牛排。短短10分钟,就卖掉了18000份,实在令人咋舌。

李佳琦选货,一向以严谨和细致著称。如果质量不好,就算高端如香奈儿也会直接丢掉。因此,李佳琦一般不碰生鲜食物,因为容易变质。而这一次,他却强力推荐小牛凯西旗舰店”的牛排,因为这款牛排的质量确实过硬。

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首先,这款牛排的牛肉都是由澳洲农产精选进口。市面上其他的牛排,大多为拼接牛排,也就是用食用胶将碎肉黏合起来的牛排。这种牛排味道不敢恭维,使得很多人对即食牛排敬而远之。

而这款小牛凯西旗舰店则不同,它取自整切牛排,都是整条进口切割、油花分布均匀,绝非那些拼接牛排可比。最主要就是口感确实不错,多汁且新鲜

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与此同时,这款牛排分别储藏于全国的七个冷藏库。无论你身处哪里,第二天就能收到,速度杠杠的。即使是在夏天,也不用担心变质。

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本牛排乃是10片装,2两份菲力牛排+3份眼肉牛排+5分西冷牛排,一次让你吃个痛快。

有人问,我家既没有煎制牛排的厨具,也没有刀叉,该怎么办?放心,商家都为您想好了。购买本牛排,还附送专用牛排煎锅以及一副刀叉,最大限度解决你的烦恼。

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