如今，猪肉成了大家餐桌上必备的美食，一顿没肉都吃不下饭，不像八九十年代，一个星期能吃上一次肉，都算是不错的。随着生活水平的提高，大家不仅对吃的要求更加高了，而且更是注重健康。为此，我们必须从饮食上改变，能不炒的，用蒸或者煮汤，这样能更好的保持营养不流失。
在很多人眼里，瘦肉的做法无非是炒，炖汤或者是做成馅料，深不知瘦肉还可以泡汤喝，我们这里叫做“汆猪肉”，也有些地方叫“滑肉”，不管叫什么，做法都大同小异，主要的是肉片要做到滑嫩不柴，才是最好吃。具体的做法和大家分享下，大家可以借鉴一下！
【滑肉的做法】
【食材】：瘦肉半斤，鲜香菇几朵，小葱一颗，红薯淀粉，酱油少许，蚝油少许，海盐适量，植物油少许。
【烹饪方法】
1，买瘦肉的时候，让老帮帮忙切成薄片，拿回来后水冲洗下，放上适量的红薯淀粉和酱油，带上一次性手套，把肉和红薯淀粉抓匀，如上图所示。
2，锅里装上水，开上大火，放入几滴植物油，鲜香菇撕成几片下锅煮沸，这时香菇也差不多有七成熟了。
3，水烧沸后，肉片一点一点下，千万不要一团下锅，而且肉片下锅后待淀粉凝固后，用铲子翻动，起锅前放点盐调味，我这里煮上一分钟就好了，具体时间要看肉片的厚度和大小。
4，肉片盛起，来点葱花增加香气，一道滑肉汤就可以上桌了，肉质吃起来非常鲜嫩不柴，可以说比炒肉片好吃很多，我们家隔三岔五的就要做一次，没做过的朋友不妨试试！
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