小区楼下的淮南牛肉汤倒闭了，于是我上线了，冬天干上一碗，浑身都暖和了
By 寻尝江畔美食
用料
- 牛里脊 500克
- 千张 2张
- 大葱 一段
- 姜 五片
- 八角 五个
- 花椒粒 20个
- 青蒜 5根
- 白胡椒粉 5克
- 生抽 2勺
- 干辣椒 10个
- 料酒 2勺
做法步骤
1、500克牛里脊切薄片，给料酒大葱少量的盐腌制
2、准备千张切丝，越细越好，我切宽了，大蒜和香菜洗干净切好备用
3、牛肉腌制30分钟后，倒掉血水，冷水下锅焯水，冷水会给血水焯的更干净
4、焯水完淘洗一边，锅中烧一丢丢油，放牛肉略微翻几下
5、汤中加料包，料包是由花椒八角和桂皮，以及葱头和姜片组成，汤中加一把整颗的干红辣椒，加温水用汤煲煨两个小时
6、最后30分钟加盐胡椒粉，2勺生抽，一边尝一边加盐，不要放太多盐
7、最后15分钟加千张丝，出锅加青蒜末和香菜，香气四溢，非常好喝的牛肉汤
小贴士
1.牛肉多一点就很完美 2.牛肉一定要切薄片 3.冷水焯牛肉，血沫才焯干净 4.有红薯粉条最好，我没有红薯粉条就省略了 5.步骤不懂，评论区问我 6.淮南牛肉汤熬好可以做成火锅，边烫菜边吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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