莲藕排骨汤怎么做?

莲藕排骨汤怎么做?图1

莲藕排骨汤,汉族名菜,属鄂菜系。作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北,素有”无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤,也很会做汤,莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品,待客上选。尤其是用被誉为”水中之宝”的洪湖莲藕做出来的”莲藕排骨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。

用料

  • 莲藕 1节
  • 排骨 500克
  • 生姜 3片
  • 黄酒 5克
  • 胡椒粉 3克
  • 开水 1壶
  • 枸杞 5克
  • 小葱 2棵
  • 食盐 适量
  • 食用油 适量

做法步骤

莲藕排骨汤怎么做?图2

1、排骨清洗干净,加入3克黑胡椒粉和3克食盐,用手抓匀,腌制10分钟;

莲藕排骨汤怎么做?图3

2、莲藕清洗干净,去皮切块;

莲藕排骨汤怎么做?图4

3、热锅冷油,待油温6成热时,放入腌制好的排骨煸炒;

莲藕排骨汤怎么做?图5

4、待排骨煎至两面微微焦黄时,放入5克黄酒去肉腥味;

莲藕排骨汤怎么做?图6

5、放入3片生姜,加入一壶开水,煮开2分钟;

莲藕排骨汤怎么做?图7

6、撇去上面的浮沫;

莲藕排骨汤怎么做?图8

7、撇干净浮沫后,将锅里的全部食材倒入苏泊尔鲜呼吸压力锅内胆里,再加入切好的莲藕块;

莲藕排骨汤怎么做?图9

8、压力锅选择“肉类排骨煲汤”功能;

莲藕排骨汤怎么做?图10

9、电压力锅排完压力显示“绿灯”的时候就可以打开锅盖了;

莲藕排骨汤怎么做?图11

10、打开锅盖后,根据自己的口味,加入适量的食盐调味,放入5克枸杞和葱花即可食用!

莲藕排骨汤怎么做?图12

11、成品图

莲藕排骨汤怎么做?图13

12、成品图竖图

小贴士

莲藕起了可清热消痰、补血养颜的作用,若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病。因为中和莲藕的热性,如果是是体质虚寒的女士最好是用莲藕来煲绿豆会比较好的。 本汤可清热消痰、补血养颜,凡贫血、心慌失眠者皆可食用。另外还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。 购买莲藕时要选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

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