每次说到酸梅汤，嘴巴里都会情不自禁地泛起酸甜的汁水，古有“望梅止渴”的典故，而酸梅汤它好象真的具有这种魔力，能够让人一想到它，一看到它，就仿佛已经有了清凉之感，特别是那种冰镇后的酸梅汤，酸甜冰凉，一碗下肚，生津止渴，暑气全消，整个人都会精神起来，所以说天热的时候，好喝的酸梅汤绝对讨人喜欢，现在的天气也越来越热，学做酸梅汤，在家自制，准备天热的时候做给家人喝吧。
酸梅汤自古就是上好的保健饮品，相传最先风行于古代宫中，是为去除瘟疫特别开出的一种汤剂，后来经过改良，才有了亲民的原料和价格，才能得以在民间广泛流传。一碗好的酸梅汤酸甜可口，醇厚浓郁，有着一股淡淡的中草药的气息，具有开胃消食，清热解毒，除烦提神，活血化瘀等的功效，药食同源，所以说是不可多得的家庭保健饮品。
酸梅汤要想好喝，还得是自己在家按照传统的方法，精心熬制而成，不论是从口感上还是味道上来说都会更胜一筹，外面卖的有些酸梅汤，入口生涩，味道甜腻，既没有爽口纯正的味道，也没有了那股淡淡的，独特的烟薰味道，更何况现在市面上还有很多的粉或者晶之类的，学会自己在家制作，真材实料，安全又放心，快来怎么做的吧？
【第一步】首先就是选材
酸梅汤是由乌梅，山楂，甘草，陈皮，桂花等原料和冰糖一起熬制而成，这些材料中药店里都有售卖，我这款酸梅汤里还搭配了乌枣和豆蔻，如果不喜欢的也可以不放。
（1）大家都知道酸梅汤的灵魂是乌梅，它可不是我们平常吃的话梅，而是梅子经过烟薰处理后制成的，带有些许的焦苦味，可也增强了清热去火的功效，这里乌枣也是大枣经过熏制后，有养胃和脾的功效，只不过加入乌梅和乌枣熬制的酸梅汤颜色较深，但是那股烟薰的独特味道却是最吸引人的传统味道，别的代替不了。
（2）山楂片有开胃消食，化滞消积的作用，由于生山楂有损齿，刺激胃的特性，所以用干的山楂片也就有效避免了这样的问题。
（3）甘草在汤品中也很重要，它有泻心火，解百毒的功效，加入它能够生津，使做好的汤喝起来才不会又干又涩，而且有回甘。
（4）桂花有疏肝解郁的功能，同时又能给汤品增加香气，还有一种原料豆蔻，最好选用红豆蔻，用的时候用手碾开，具有芳香化湿，和胃止吐的功效。
（5）冰糖选用老冰糖，颜色微黄，清甜不腻。
【第二步】选用锅具
忌用铁质的，尽量选用不锈钢的或者砂锅来煮。
【第三步】熬制时采用传统的方法为最好。
酸梅汤就是一道药食同源的汤品，讲究的就是一个熬中药的过程，把原料熬两遍后的汤倒在一起，味道会更加浓郁，中和了酸味，口感更好，功效也更好。
【第四步】
桂花要记着在汤熬好以后放，以免香味挥发。
熬酸梅汤具体的操作步骤如下
【食材】乌梅50克，山楂片75克（不喜欢酸点的可减少它的量），乌枣50克，甘草10克，豆蔻5克，陈皮5克，干桂花10克，冰糖200克（这个可根据自己喜好调整用量）。
【具体的流程】
（1）把除了桂花和冰糖以外的其他原料放入盆中，清洗干净备用。
（2）锅里加入6斤左右的水（这个原料用量的比例），把洗干净的原料放入，先浸泡半个小时再开火，这样可以更好地煮出味道。
（3）半个小时后开火，先大火煮开，改小火煮40分钟，把冰糖放入搅拌，融化后关火，用漏勺过滤，把汤汁倒入合适的容器中，然后把滤出的原料再次放入锅中，加入刚才水量的一小半就可以了（3斤左右），再熬煮二十分钟即可，然后再次过滤，把汤汁与刚才滤出的汤汁倒在一起就好了。
（4）把汤汁晾凉至四十度左右时，放入桂花即可，好喝的酸梅汤就熬好了，晾凉后直接喝或者放入冰箱，冰镇后的酸梅汤口味更佳。
以上就是我对“在家如何自制酸梅汤？”的解答，选用真材实料，采用传统做法，注意方法技巧，通过精心熬制才会出好汤，大家学会，天热了可以给家人做起来。
为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇解答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。
炎炎夏日，怎么能没有冰爽的酸梅汤，解渴消暑开胃。自己煮的酸梅汤，若不加糖，味道很酸，微苦。也可以用红枣代替糖，不用担心发胖还更好喝更营养。
【酸梅汤】材料：山楂25克，乌梅25克，甘草5克，陈皮1克，洛神花4朵，红枣8个，桂花2克。酸梅汤的料包，社区药店夏季都摆在显眼位置卖，网上也有，一包就能煮一大锅，够全家人喝一天的了。
做法；材料中加水浸泡5分钟后清洗干净。桂花除外。
洗净后捞出，红枣捏住左右的扭一扭，让枣皮裂开，这样煮的时候甜味就会更易煮出。
放入锅中，加入足够的清水。乌梅和山楂都很酸，所以一包酸梅汤的料包，最少得加5斤左右的水。
大火煮开，转小火焖煮40分钟即可。若有时间的话，就浸泡2个小时后再煮，那样营养成份就能更多的溶入汤中。
煮好关火后立即将桂花放进去，加盖焖一会，将桂花的香味焖出即可。
稍凉，将酸梅汤过筛到保鲜盒中，盖密封盖子放冰箱冷藏即可。
乌梅，含有维生素E、B、C，柠檬酸，铁，磷等，有健脾和胃，补养肝肾，消除疲劳，解酒之功效。山楂，消食健胃，含有解脂酶、大量的维生素C与微量元素，具降脂降压降血糖强心的作用。
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