说起酸梅汤,我就想起酸甜的口感,每年的夏天,我家隔三差五的就做一大杯酸梅汤,然后放在冰箱里储存,想喝的时候,就倒出一小杯,喝起来冰凉又解暑,而且酸酸甜甜的,越喝越过瘾!那么你们喝的酸梅汤,是自己在家做的,还是在外面买的呢?多数朋友是在外面买的,因为自己做的酸梅汤,不酸甜可口,而且还发苦,总之口感十分差劲,如果你做的酸梅汤口感很差劲的话,这是你步骤做错了,想要做出好喝的酸梅汤,要掌握2个技巧,第一甘草和乌梅必须清洗干净,第二放在锅里煮的时候,得煮40分钟左右,这样食材的香味,就都煮到汤汁中了,汤汁喝起来酸甜又美味,家庭版酸梅汤,一次做一大杯,够全家人喝,酸甜可口,特好喝!
酸梅汤怎么做最好喝,配方和做法告诉你,酸甜可口,冰凉又解暑!其实酸梅汤的做法很简单,里面都是家里常见的食材,有甘草、乌梅、糖桂花和冰糖,这4种食材实在是太常见了,将它们搭配在一起,上锅一煮,大约煮40分钟,然后放在冰箱里冷藏一会,酸梅汤酸甜可口,冰凉又解暑,比喝一些冰镇啤酒、可乐、雪碧都强!
自从我学会酸梅汤的做法,我家隔三差五的就做一次,每次做上一大杯,家人当天就喝没了,喜欢喝酸梅汤的朋友们,别再出去买着吃了,自己在家做,不仅价格实惠,而且里面不放各种添加剂,给家人喝起来营养又健康,下面我就把酸梅汤最详细的做法说一下。
首先把甘草25克,乌梅70克放在一个碗中,加上清水浸泡15分钟,再用干净的清水洗干净。在锅里加上清水3000毫升清水,再把乌梅和甘草放进去,先开大火煮开,转到中火煮40分钟,锅里的水分大约熬没一半时,把糖桂花30克,适量的冰糖放进去,再熬3-5分钟,把冰糖熬化关火晾凉。酸梅汤晾凉后,倒在一个容器里面,放在冰箱冷藏2个小时,时间到取出来,倒在杯子中,就可以开喝了。
主料:乌梅60克,山楂10克,甘草10克,薄荷5克,陈皮5克,桑椹5克,洛神花5克,冰糖150克,纯净水3L。
辅料:5.7升锅1口,凉水壶1个,汤勺1个。
1、准备好煮酸梅汤的材料。
2、将酸梅汤的材料用水清洗2遍。
3、清洗干净之后,放入汤锅里。
4、加入3L的纯净水。
5、电磁炉火锅档1800瓦的火将水煮开。
6、水煮开之后,将电磁炉调低至火锅档800瓦的火,再熬制30分钟即可。
7、30分钟之后,关火,将冰糖放入汤锅中,用汤勺轻轻搅拌,利用酸梅汤的余热将冰糖溶化。
8、等冰糖完全溶化之后,待酸梅汤晾至常温。用汤勺将酸梅汤舀入纤巧壶(凉水壶)中。将熬制酸梅汤的材料过滤出来,备用。
9、将完全晾凉的酸梅汤放入冰箱冷藏室冰镇,喝的时候也可以放两块冰块,肠胃不好的就不要冰镇了,也不要放冰块当天喝完即可!
配方:
乌梅15颗,山楂干30g,陈皮10g,甘草片5g,桂花5g,柠檬干5g,冰糖80g,纯净水2000ml。(备选:乌枣、薄荷)
制作流程:
先将乌梅、山楂干、陈皮、甘草片加水煮开,然后转文火煮20分钟,再加入桂花、冰糖继续文火煮20分钟,而后关火焖30分钟,静置至冷却,然后过滤掉材料渣,放入冰箱冷镇即可饮用。
心得:
1、这个配方乌梅和桂花比较多,梅子和桂花香味很浓郁,其实配方也可以根据个人口味进行调整,只要符合个人口味,且符合酸甜适口的基准就好,不必太过执着于细微的分量。但是陈皮和甘草这两味容易出药味,要慎重增减。另外如果喜欢清爽口感可以加入些干薄荷,喜欢口味浓厚可以加入些乌枣。注:建议柠檬和薄荷选用干制的,鲜的味道太浓会盖过梅子的香味。
2、火候要注意、煮至全程除了最初期要烧开的时候,一定要文火慢慢将食材的香味激发出来,大火的话很容易破坏食材的本味。冰糖可以中途或后期放入,这样可以更好的使原材料味道在初期释放,也能更好的控制甜度。
3、严重建议!不要用金属器具进行烹煮,建议用砂锅。因为金属制品煮制会产生金属味会破坏汤汁的本味。
4、原材料的选择一定要注意。个人经验品质不好的原材料做出的酸梅汤,汤色浑浊,口感不够爽利,且不够醇香。个人在同仁堂买乌梅、甘草、陈皮等材料,其品质很高,比较推荐。
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